Gratin de morue (recette portugaise)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de morue est un plat traditionnel portugais qui met à l'honneur la morue, ingrédient incontournable de la cuisine du pays. C'est une recette conviviale, souvent préparée lors de repas en famille ou de fêtes, qui reflète parfaitement l'héritage maritime du Portugal. La morue salée, associée à des légumes frais et du fromage fondant, donne naissance à un gratin savoureux, riche en saveurs méditerranéennes. Simple à réaliser, ce plat réunit authenticité et gourmandise pour régaler petits et grands.
Trucs & Astuces
- Rincez la morue plusieurs fois dans l'eau la veille pour enlever le sel.
- Ne salez pas la morue après l'avoir cuite, car elle est déjà salée.
- Utilisez des pommes de terre de petite taille pour une cuisson uniforme.
- Faites confire les légumes à feu moyen pour qu'ils développent leurs saveurs.
- Beurrez bien le plat à gratin pour éviter que le mélange n'accroche.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs du gratin.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Morue - Belles 4 tranches
- Pommes de terre - Toutes petites 200 grammes
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Poivron rouge 1
- Poivron vert 1
- Tomates 2
- Gousses d'ail 3
- Oignon 1
- Beurre 20 grammes
- Persil 1 poignée
- Parmesan - Râpé 60 grammes
- Olives vertes 1 petit pot
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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Étape 2La veille, rincez plusieurs fois la morue dans l'eau. Le lendemain, faites-la cuire dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, enlevez la peau et émiettez la morue sans la saler.
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Étape 3Dans l'eau de cuisson frémissante de la morue, faites cuire les petites pommes de terre épluchées pendant environ 10 à 15 minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, dans une cocotte, faites revenir avec l'huile d'olive les poivrons, les tomates pelées, l'ail et le persil hachés, l'oignon coupé et les olives. Salez très légèrement et laissez confire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.
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Étape 5Ajoutez le mélange morue-pommes de terre et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
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Étape 6Beurrez un plat à gratin, versez le mélange dedans puis parsemez de parmesan râpé.
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Étape 7Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes et servez le gratin de morue bien chaud.
Mots-clés: gratin
Une portion (env. 160 g) :
Calories 129 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 9,8 g
Lipides 4,9 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec des notes d'agrumes et une acidité rafraîchissante qui complète parfaitement la morue.
- Alvarinho: Un vin blanc aromatique, avec des arômes de fruits tropicaux et une belle minéralité, qui s'accorde bien avec les saveurs du gratin.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité, qui apporte une belle légèreté et équilibre les saveurs riches du gratin de morue.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, mais il est conseillé de rincer la morue la veille.
Non, cette recette nécessite de la morue salée qui doit être dessalée avant la cuisson.
Il est préférable d'utiliser des petites pommes de terre, comme des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre grenaille.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage râpé de votre choix, comme du gruyère ou du pecorino.
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire au four.
Servez le gratin bien chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes selon vos préférences.
La morue est cuite lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
FLO57
encore une recette toute simple à faire
merci merci
bizzzzz
5 coeurs