carvalho maria

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Homard Alfredo

Name: Homard Alfredo
Prep time: 15 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.20/5

4.2/5 (5 votes)

1 Commentaires

161

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Le Homard Alfredo est un plat parfait pour les grandes occasions. Sa sauce crémeuse associée à la chair délicate du homard en font un vrai délice qui ravira vos invités. Que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, ce plat élégant apportera une touche de fête à votre table.

Facile à préparer, il promet une expérience gourmande inoubliable. N'hésitez pas à le servir avec des pâtes fraîches ou un bon pain pour profiter pleinement de la sauce.

Trucs & Astuces

Utilisez du beurre frais pour une sauce plus riche.
Ajoutez un zeste de citron pour rehausser les saveurs.
Pour une texture plus lisse, mixez la sauce avant de l'incorporer aux pâtes.
Ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent être al dente.
Incorporez le homard à la fin pour qu'il reste tendre.
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Ajoutez un peu de piment pour une touche épicée.

Ingrédients

Beurre 15 grammes
Bouillon de homard ou de poisson 10 centilitres
Crème fraîche 40 centilitres
Parmesan - fraîchement râpé 150 grammes
Sauce Worcestershire 1 filet
Moutarde de Dijon 0.25 cuillère à café
Pâtes fettucine 350 grammes
Chair de homard frais et cuit 250 grammes
Jaunes d'œufs 4
Persil frais haché 4 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu modéré et ajoutez le bouillon de homard et la crème fraîche.
Étape 2

Montez le feu. Quand la crème arrive au point d'ébullition, ajoutez le parmesan et fouettez vivement pour le faire fondre. Ajoutez les sauces Worcestershire et Tabasco, le poivre noir et la moutarde, et fouettez vigoureusement. Baissez le feu et laissez frémir 20 min.
Étape 3

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à votre goût, égouttez et répartissez entre les assiettes. Coupez la chair de homard en petits morceaux et ajoutez à la sauce. Incorporez les jaunes d'œufs et montez le feu à modéré. La sauce doit être assez épaisse. Versez la sauce sur les pâtes, parsemez de persil frais haché et servez.

Une portion (env. 380 g) :
Calories 953 kcal Protéines 41,8 g Glucides 60,8 g Lipides 53,2 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay riche et boisé complétera la richesse de la sauce Alfredo et du homard.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et acidulé apportera une belle vivacité qui équilibrera la crémeux du plat.
Champagne: Un Champagne brut ajoutera une touche festive et ses bulles rafraîchiront le palais entre chaque bouchée.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure façon de cuire les pâtes pour cette recette ?

Pour cette recette, faites cuire les pâtes fettucine dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Cela permet de conserver leur texture et de mieux les enrober de sauce.

Puis-je utiliser du homard surgelé ?

Oui, vous pouvez utiliser du homard surgelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de l'ajouter à la sauce.

Comment puis-je remplacer la crème fraîche si je ne peux pas en trouver ?

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème épaisse ou de la crème liquide. Pour une version plus légère, vous pouvez également utiliser du lait entier mélangé avec un peu de fécule de maïs.

Est-ce que je peux préparer la sauce à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de l'ajouter aux pâtes. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour éviter que les pâtes ne deviennent trop molles.