Lapin à la moutarde (au four)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin à la moutarde est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié en Bourgogne. Cette région, célèbre pour ses moutardiers et ses produits de qualité, a su faire de ce plat un incontournable des repas en famille ou des occasions spéciales. La moutarde, ingrédient clé de la recette, apporte toute sa profondeur et son caractère, sublimant la tendreté de la viande avec une sauce crémeuse et savoureuse.
À l'origine, ce plat était souvent cuisiné par les fermiers, qui élevaient facilement des lapins dans leurs jardins. Au fil du temps, le lapin à la moutarde est devenu un vrai symbole de simplicité et de goût réconfortant. Aujourd'hui, il est parfois revisité, tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles, pour faire perdurer cette délicieuse tradition culinaire.
À l'origine, ce plat était souvent cuisiné par les fermiers, qui élevaient facilement des lapins dans leurs jardins. Au fil du temps, le lapin à la moutarde est devenu un vrai symbole de simplicité et de goût réconfortant. Aujourd'hui, il est parfois revisité, tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles, pour faire perdurer cette délicieuse tradition culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la moutarde à l'ancienne pour une texture et un goût plus riches.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge.
- N'oubliez pas de badigeonner régulièrement le lapin avec le jus de cuisson pour qu'il reste moelleux.
- Servez ce plat avec des légumes rôtis ou une purée pour un repas complet.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de fromage râpé dans la crème.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce.
- Laissez reposer le lapin quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
- Lapin entier - découpé en morceaux 1
- Moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupes
- Moutarde forte 2 cuillères à cafés
- Crème fraîche 200 millilitres
- Beurre 80 grammes
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mélangez à la fourchette le beurre et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez.
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Étape 2Badigeonnez les morceaux de lapin avec le mélange de beurre et de moutarde, puis déposez-les dans un plat. Parsemez de thym, arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C, en arrosant de temps en temps.
-
Étape 3Mettez la crème dans une casserole, faites bouillir, puis retirez-la du feu. Ajoutez la moutarde forte et assaisonnez. Disposez les morceaux de lapin dans le plat de service, nappez de sauce et décorez de thym.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de bois, qui complétera la richesse de la moutarde et de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour contrebalancer la richesse du plat tout en s'harmonisant avec les saveurs du lapin.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accordera parfaitement avec les herbes et la moutarde du plat.
Questions fréquentes
Utilisez de la moutarde à l'ancienne et de la moutarde forte pour un bon équilibre de saveurs.
Le lapin doit cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature si vous souhaitez une alternative plus légère.
Oui, vous pouvez mariner le lapin avec la moutarde et le beurre à l'avance, puis le cuire juste avant de servir.
Des légumes rôtis ou des pommes de terre sautées se marient très bien avec le lapin à la moutarde.
Oui, le lapin est généralement tendre et savoureux, mais assurez-vous que les enfants aiment la moutarde.
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuisiner pour une cuisson uniforme.
La viande doit être bien cuite et se détacher facilement des os. Vous pouvez vérifier la température interne, qui doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou l'origan pour varier les saveurs.
Oui, le lapin à la moutarde est un plat savoureux et élégant qui convient parfaitement pour un repas de fête.
Ça a l'air bon !
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7 commentaires
alain
impeccable
Il faut juste faire cuire le lapin 45 Mn mais ça doit dépendre de son origine
PKpk
Je conseille de doubler le temps de cuisson à 160°, en retournant régulièrement les morceaux. OK pou rvin blanc, échalotte thym+romarin et demi-feuille de laurier…
adele
ça a l'air simple comme recette et en même temps très bon je vais la tester
xi
J'y ai mis 5 échalote émincées, j'ai mouillé avec du vin blanc sec au lieu de l'eau et j'ai ajouté 3 carottes en rondelles.
Délicieux!
Marina
je l'ai fait hier soir, c'était le premier que je faisais. Je pense que je vais adopter cette recette elle est extra bonne. Merci de l'avoir partagé.
Héloïse
Très bon tout le monde s'est régalé très bonne recette
Elo.1112
Le lapin à la moutarde au four.
Il parait que c'est bon mes je v cuisiner cette recette là et je vais voir ci mes parents vont aimé.