Moelleux au chocolat et amandes, sauce Suzette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'un dessert gourmand et élégant ? Essayez ce moelleux au chocolat et amandes, accompagné d'une délicieuse sauce Suzette. Parfait pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement une réunion entre amis, ce gâteau fondant au chocolat ravira tous les palais.
Sa texture douce et son goût intense en chocolat en font un vrai succès à partager. Pour une touche colorée et festive, pensez à le servir avec quelques graines de grenade. Un dessert simple à réaliser qui fera sensation à coup sûr !
Sa texture douce et son goût intense en chocolat en font un vrai succès à partager. Pour une touche colorée et festive, pensez à le servir avec quelques graines de grenade. Un dessert simple à réaliser qui fera sensation à coup sûr !
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité supérieure pour un goût riche.
- Assurez-vous que le beurre est bien mou avant de l'incorporer au chocolat.
- Pour un moelleux parfait, ne pas trop cuire les ramequins, ils doivent rester fondants à l'intérieur.
- Ajoutez une pincée de sel dans la préparation pour rehausser les saveurs.
- Pour la sauce, ajoutez le Grand Marnier hors du feu pour conserver son arôme.
- Décorez avec des graines de grenade pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez immédiatement après le démoulage pour profiter de la texture fondante.
Ingrédients
- Chocolat amer 165 grammes
- Beurre 220 grammes
- Oeufs 3
- Jaunes d'oeufs 3
- Sucre 75 grammes
- Farine 35 grammes
- Amandes effilées 50 grammes
- Sucre - pour la sauce 150 grammes
- Jus d'orange - pour la sauce 15 centilitres
- Grand Marnier - pour la sauce 5 centilitres
- Beurre - pour la sauce 100 grammes
- Citron - pour la sauce 1/2
- Grenade - pour la sauce 1
Préparation
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Étape 1Dans une casserole sur feu vif, préparez un caramel ambré avec le sucre et le jus de citron.
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Étape 2Hors du feu, versez le jus d'orange, faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez le Grand Marnier et le beurre en dés. Réservez au chaud au bain-marie.
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Étape 3Allumez le four à 190 °C. Beurrez six ramequins et déposez au fond un disque de papier sulfurisé beurré, puis poudrez de farine.
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Étape 4Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés et remuez.
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Étape 5Battez les œufs, les jaunes et le sucre. Versez le chocolat, puis la farine et enfin les amandes effilées. Remplissez-en les ramequins.
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Étape 6Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Renversez les ramequins sur les assiettes et attendez 5 minutes pour démouler.
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Étape 7Entourez les moelleux de sauce caramel et décorez de graines de grenade.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 663 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 42,7 g
Lipides 49,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits exotiques et de fleurs, avec une douceur qui se marie parfaitement avec le chocolat et la sauce Suzette.
- Porto Tawny: Un Porto Tawny apporte des notes de noix et de caramel qui complètent les saveurs du chocolat et de la sauce à l'orange.
- Sauternes: Ce vin liquoreux, avec ses notes de miel et d'abricot, équilibre la richesse du moelleux au chocolat tout en rehaussant la fraîcheur de la sauce.
Questions fréquentes
Les moelleux au chocolat doivent cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le Grand Marnier par un autre liqueur d'orange ou omettre l'alcool si vous le souhaitez.
Les moelleux doivent être légèrement fermes sur les bords et encore coulants au centre. Vous pouvez tester avec un couteau : il doit ressortir légèrement humide.
Oui, vous pouvez préparer la sauce Suzette à l'avance et la réchauffer doucement au bain-marie avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat amer pour un goût riche, mais vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir si vous préférez.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten pour rendre la recette sans gluten.
Cette recette sert environ 6 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des fraises pour décorer les moelleux.
Les moelleux au chocolat se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de les déguster frais.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux pour la préparation des moelleux et du beurre demi-sel pour la sauce.
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