Moelleux au chocolat à ma façon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le moelleux au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, parfait pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Originaire du 19ème siècle, il puise ses racines dans la tradition des desserts riches en chocolat qui ont conquis les palais européens grâce à l'essor de la culture du cacao. Cette recette marie à merveille une texture fondante et un goût intense de chocolat noir, pour un résultat à la fois simple et irrésistible.
Idéal pour les occasions spéciales, le moelleux au chocolat symbolise la générosité et l'amour des plaisirs sucrés. Chaque bouchée est une invitation à retrouver le plaisir authentique et la passion de la bonne cuisine.
Idéal pour les occasions spéciales, le moelleux au chocolat symbolise la générosité et l'amour des plaisirs sucrés. Chaque bouchée est une invitation à retrouver le plaisir authentique et la passion de la bonne cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de haute qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien montés en neige pour une texture légère.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les moelleux ne retombent.
- Laissez les moelleux tiédir avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Servez avec une sauce au chocolat ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille dans la préparation.
Ingrédients
- Chocolat noir 150 grammes
- Œufs 3
- Sucre 40 grammes
- Farine 25 grammes
- Beurre 45 grammes
- Beurre - pour les moules 20 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
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Étape 2Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, lissez-le à la spatule, puis ajoutez le beurre et les jaunes d'œufs.
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Étape 3Fouettez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à mousser et à prendre du volume, versez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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Étape 4Incorporez délicatement les blancs en neige dans le chocolat en saupoudrant la farine.
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Étape 5Répartissez cette pâte dans six ramequins individuels largement beurrés.
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Étape 6Enfournez, faites cuire 15 min. Laissez les moelleux tiédir hors du four 10 min avant de les déguster.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 275 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 17,2 g
Lipides 18,6 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits mûrs et de fleurs, avec une douceur qui se marie parfaitement avec le chocolat.
- Porto (Ruby): Un vin riche et sucré qui complète la texture fondante du moelleux au chocolat, apportant des notes de fruits rouges.
- Banyuls: Un vin doux naturel qui présente des saveurs de chocolat et de fruits noirs, idéal pour accompagner un dessert au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré et moins intense.
Les moelleux au chocolat se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est recommandé de la cuire juste avant de servir.
Les moelleux doivent être cuits à l'extérieur mais encore légèrement coulants à l'intérieur. Un test avec un couteau doit montrer que les bords sont cuits mais le centre doit rester humide.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des morceaux de fruits comme des framboises pour varier les saveurs.
Des ramequins de 150 à 200 ml sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la farine sans gluten ou de la poudre d'amande.
Laissez les moelleux tiédir quelques minutes avant de les démouler, puis passez un couteau autour des bords pour les décoller.
Oui, vous pouvez utiliser un moule à gâteau, mais le temps de cuisson sera plus long. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Un verre de lait, un café noir ou un vin doux comme un Porto se marient très bien avec ces moelleux.
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