Morue aux fruits de mer
Une recette de plat proposée par carvalho maria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Morue - salée non séchée 400 grammes
- Calamars 400 grammes
- Crevettes roses - crues 18
- Poivron rouge 1
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive 4 cuillères à soupes
- Feuilles de laurier 2
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1La veille, faites couper les calamars en anneaux par le poissonnier et mettez la morue à dessaler dans l'eau fraîche au réfrigérateur, en renouvelant l'eau à trois ou quatre reprises.
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Étape 2Le jour même, pelez le poivron, l'oignon et l'ail. Ciselez l'oignon et le poivron, puis hachez l'ail. Égouttez la morue et pochez-la 5 minutes à l'eau frémissante avec une feuille de laurier.
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Étape 3Dans une sauteuse, faites revenir les crevettes, l'oignon et le poivron avec deux cuillères d'huile pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, salez et poivrez, puis réservez. Poêlez les calamars avec de l'huile, ajoutez une feuille de laurier et la morue, puis cuisez 5 minutes en mélangeant. Remettez les crevettes, hors du feu, arrosez d'un filet d'huile et servez vite avec des quartiers de citron et des pommes de terre.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les fruits de mer.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux, qui apporte une belle rondeur et équilibre les saveurs salées de la morue.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de fruits de mer, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Pour dessaler la morue, placez-la dans un récipient d'eau froide au réfrigérateur. Changez l'eau trois à quatre fois sur 24 heures pour éliminer le sel.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuisiner pour obtenir une meilleure texture.
Les calamars doivent être cuits rapidement à feu vif pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux. Faites-les sauter pendant environ 2 à 3 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par des moules, des coques ou d'autres fruits de mer selon vos préférences.
La morue est cuite lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Évitez de trop la cuire pour qu'elle ne devienne pas sèche.
Ce plat se marie bien avec des quartiers de citron et des pommes de terre, mais vous pouvez également servir du riz ou une salade verte.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir pour éviter de trop cuire les fruits de mer.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Primerose57
très bonne recette