carvalho maria

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Noix de Saint-Jacques aux cèpes

Name: Noix de Saint-Jacques aux cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Yield: 6

Une recette d'entrée simple et rapide par carvalho maria

Recette de cuisine 4.29/5

4.3/5 (7 votes)

5 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Noix de Saint-Jacques 24
Cèpes 200 grammes
Gousse d'ail 1
Crème fleurette 150 millilitres
Beurre 20 grammes
Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Persil plat 5 branches
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Nettoyez et coupez les cèpes en lamelles, puis réservez. Émincez la gousse d'ail.
Étape 2

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les cèpes. Lorsque l'eau des champignons s'est totalement évaporée, ajoutez la crème. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux et réservez.
Étape 3

Retirez le corail des Saint-Jacques. Dans une sauteuse, faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Dressez les noix de Saint-Jacques nappées de sauce aux cèpes dans des assiettes individuelles, parsemez de persil ciselé et dégustez aussitôt.

Mots-clés: cèpes, crème fleurette, Noix de Saint-Jacques, saint jacques

Une portion (env. 100 g) :
Calories 150 kcal Protéines 2,0 g Glucides 16,4 g Lipides 7,2 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des noix de Saint-Jacques et la crème.
Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui se marie bien avec les saveurs des cèpes.
Meursault: Un vin blanc riche et beurré qui complète la texture des noix de Saint-Jacques et la sauce crémeuse.

Questions fréquentes

Comment nettoyer les cèpes avant de les cuisiner ?

Pour nettoyer les cèpes, utilisez un pinceau ou un chiffon humide pour enlever la terre. Évitez de les rincer sous l'eau, car cela peut les rendre spongieux.

Peut-on remplacer les noix de Saint-Jacques par un autre type de fruit de mer ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des pétoncles ou des crevettes, mais le temps de cuisson peut varier.

Quelle est la meilleure façon de cuire les noix de Saint-Jacques ?

Les noix de Saint-Jacques doivent être cuites rapidement à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée tout en restant moelleuses à l'intérieur.

Puis-je préparer la sauce aux cèpes à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce aux cèpes à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.

Comment savoir si les noix de Saint-Jacques sont fraîches ?

Les noix de Saint-Jacques fraîches doivent avoir une odeur marine légère et une texture ferme. Évitez celles qui ont une odeur forte ou une texture visqueuse.

Quel type de vin accompagne bien ce plat ?

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagne bien les noix de Saint-Jacques et les cèpes.

Peut-on ajouter d'autres ingrédients à cette recette ?

Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le piment d'Espelette ou des herbes comme le thym pour rehausser les saveurs.

Combien de temps peut-on conserver les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur ?

Les noix de Saint-Jacques fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous de les garder dans un récipient hermétique.