Oeufs en gelée au jambon
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les œufs en gelée au jambon sont un grand classique de la cuisine française traditionnelle, parfaits pour les repas de fête ou les occasions spéciales. Ce plat met en valeur la finesse des techniques culinaires françaises tout en utilisant des produits locaux de qualité. Il associe la douceur des œufs pochés à la texture délicate et fraîche de la gelée, offrant ainsi une entrée élégante et savoureuse qui ravira vos convives. Facile à préparer, cette recette apporte une touche de créativité et de raffinement à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ajoutez un peu de sel dans l'eau de pochage pour rehausser la saveur des œufs.
- Pour une gelée plus aromatique, incorporez des herbes fraîches comme l'estragon dans la préparation.
- Assurez-vous que la gelée est tiède avant de l'ajouter aux œufs pour éviter de les cuire davantage.
- Pour un dressage élégant, utilisez des moules individuels pour servir les œufs en gelée.
- Laissez les moules au réfrigérateur suffisamment longtemps pour que la gelée prenne correctement.
- Servez avec une vinaigrette légère pour accompagner le plat et ajouter une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Vinaigre d'alcool blanc 2 cuillères à soupes
- Gélée 25 centilitres
- Porto 1 cuillère à soupe
- Jambon de Paris 1 tranche
- Estragon - Quelques brins
Préparation
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Étape 1Cassez les œufs et faites-les pocher 3 minutes dans 1,5 litre d'eau vinaigrée frémissante. Retirez-les délicatement avec une écumoire, faites-les refroidir dans un bol d'eau froide, puis égouttez-les et ébarbez-les.
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Étape 2Préparez la gelée selon les indications de l'emballage. Dès qu'elle est tiède, ajoutez le porto. Découpez le jambon en lamelles ou en carrés.
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Étape 3Versez un peu de gelée dans les moules et laissez prendre au frais. Posez au fond des moules un brin d'estragon, disposez dessus les œufs pochés et les lamelles de jambon. Recouvrez avec le reste de gelée juste tiède. Glissez les moules au réfrigérateur puis laissez prendre pendant 2 heures au moins avant de servir.
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir 2 heures de temps de prise au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de jambon, comme du jambon cru ou du jambon fumé, selon vos préférences.
Les œufs doivent être cuits pendant environ 3 minutes dans l'eau vinaigrée. Le blanc doit être ferme et le jaune encore légèrement coulant.
Oui, vous pouvez préparer les œufs en gelée au jambon jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur.
Servez-les frais, démoulés sur une assiette, accompagnés d'une salade verte ou d'une vinaigrette légère.
Oui, vous pouvez remplacer le porto par un autre vin doux ou même par du jus de raisin pour une version sans alcool.
Non, cette recette contient des œufs. Pour une version sans œufs, il faudrait chercher une alternative.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des moules utilisés.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et coupés en petits morceaux pour plus de saveur et de couleur.
Utilisez une gelée de viande ou de légumes, ou une gelée prête à l'emploi selon vos préférences.
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