carvalho maria

568 Recettes

Palourdes à la poêle

Name: Palourdes à la poêle
Prep time: 15 min
Yield: 6

Une recette d'entrée facile par carvalho maria

Recette de cuisine 4.71/5

4.7/5 (7 votes)

8 Commentaires

453

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Palourdes - surtout les grises 1 kilogramme
Échalote - belle 1 unité
Laurier
Vin blanc 1 verre
Safran - filaments
Persil
Huile d'olive
Beurre

Préparation

Étape 1

Faire dégorger les palourdes dans l'eau froide avec du gros sel pendant une nuit pour les débarrasser du sable.
Étape 2

Dans une poêle, hacher grossièrement l'échalote et la faire suer dans un peu de beurre et d'huile d'olive.
Étape 3

Ajouter les herbes aromatiques et le vin blanc, puis faire ouvrir les palourdes pendant 10 minutes. Ajouter le persil haché et servir chaud. Bon appétit.

Une portion (env. 200 g) :
Calories 179 kcal Protéines 10,1 g Glucides 8,0 g Lipides 8,0 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Muscadet: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
Sancerre: Un vin blanc vif et aromatique, offrant des arômes de fleurs blanches et de fruits, idéal pour accompagner les palourdes.
Chablis: Un vin blanc élégant avec une acidité rafraîchissante et des notes de pierre à fusil, qui complète à merveille le goût des palourdes.

Questions fréquentes

Comment savoir si les palourdes sont fraîches ?

Les palourdes doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Si elles sont ouvertes et ne se ferment pas, elles ne sont pas fraîches et doivent être jetées.

Peut-on utiliser d'autres types de coquillages ?

Oui, vous pouvez remplacer les palourdes par d'autres coquillages comme les moules ou les coques, mais le temps de cuisson peut varier.

Quelle est l'importance de faire dégorger les palourdes ?

Faire dégorger les palourdes dans de l'eau salée permet d'éliminer le sable et les impuretés qu'elles peuvent contenir, ce qui améliore la texture et le goût du plat.

Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Il est préférable de préparer les palourdes juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez cependant préparer la sauce à l'avance.

Quel vin blanc est recommandé pour cette recette ?

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est idéal pour cette recette, car il complémente bien les saveurs des palourdes.

Comment conserver les palourdes non cuites ?

Conservez les palourdes non cuites dans un endroit frais et humide, comme le bas du réfrigérateur, et consommez-les dans les 1 à 2 jours suivant leur achat.