Plat de côtes en cocotte au vin blanc
2 Commentaires
379 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le plat de côtes en cocotte au vin blanc est une recette typique de la cuisine française, parfaite pour les amateurs de plats mijotés. Traditionnellement, ce type de préparation rassemble la famille autour d'un repas chaleureux et réconfortant, mettant en valeur les saveurs authentiques des ingrédients locaux. Le vin blanc, ingrédient phare de cette recette, apporte une touche aromatique qui sublime la viande, rappelant l'importance du vignoble français dans la gastronomie.
Ce plat évoque aussi les souvenirs de la cuisine de nos grands-mères, où chaque famille avait sa propre version transmise de génération en génération. La cuisson lente en cocotte permet à la viande de s'imprégner pleinement des arômes, pour une texture tendre et savoureuse. En résumé, le plat de côtes en cocotte au vin blanc est bien plus qu'un simple repas, c'est un véritable héritage culinaire, symbole de partage et de convivialité.
Ce plat évoque aussi les souvenirs de la cuisine de nos grands-mères, où chaque famille avait sa propre version transmise de génération en génération. La cuisson lente en cocotte permet à la viande de s'imprégner pleinement des arômes, pour une texture tendre et savoureuse. En résumé, le plat de côtes en cocotte au vin blanc est bien plus qu'un simple repas, c'est un véritable héritage culinaire, symbole de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la graisse de canard pour une saveur riche et profonde.
- Pour un goût encore plus prononcé, faites mariner la viande dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des carottes ou des champignons pour une touche de couleur et de texture.
- N'oubliez pas de déglacer la cocotte avec le vin pour récupérer tous les sucs de cuisson.
- Servez ce plat avec du pain frais pour profiter de la sauce.
- Pour une cuisson parfaite, vérifiez la tendreté de la viande après 1h30.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment pour relever le goût.
Ingrédients
- Plat de côtes - en morceaux de 200 g 2 kilogrammes
- Graisse de canard 30 grammes
- Oignons 2 gros
- Vin blanc - 1 bouteille 75 centilitres
- Gousses d'ail 4
- Sel
- Laurier
- Bouillon de veau 1
- Concentré de tomate 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte-minute, ajoutez la graisse de canard, puis les oignons coupés en morceaux et les gousses d'ail écrasées, et faites-les revenir.
-
Étape 2Ajoutez le vin, le laurier, le bouillon de veau, et le concentré de tomate. Incorporez les morceaux de plat de côte et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures environ à feu doux.
-
Étape 3Une fois la cuisson terminée, mettez la viande dans un plat au four et laissez dorer pendant 15 minutes. Dégraissez au maximum le jus de cuisson et servez avec du riz blanc.
Mots-clés: un plat pas cher et très bon
Une portion (env. 500 g) :
Calories 1101 kcal
Protéines 55,3 g
Glucides 5,0 g
Lipides 80,5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, complétera la richesse du plat de côtes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité pour contrebalancer la graisse de la viande.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, s'accordera harmonieusement avec les saveurs du plat tout en ajoutant une complexité aromatique.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1h30 à 2 heures à feu doux, suivie de 15 minutes au four pour dorer.
Oui, vous pouvez remplacer le plat de côtes par d'autres morceaux de viande comme le boeuf ou l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau, puis en laissant mijoter quelques minutes.
Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des pommes de terre ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez congeler ce plat une fois qu'il a refroidi. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des morceaux et l'appétit des convives.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du beurre si vous ne trouvez pas de graisse de canard.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Ça a l'air bon !
Votes
- Fabinou a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
- Invité a trouvé ça bon.
- Invité a trouvé ça bon.
2 commentaires
Renée
Ça mijote et ça sent déjà très bon
Fabinou
J'ai testé et toute la famille l'a adopté. C'est succulent, fondant... Et excellent idée pour changer du plat de côté en pot au feu. Avec du riz blanc ou des pommes de terre cuitent dedans, c'est très très bon. Merci