Porc à la crème et aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Porc à la crème et aux pommes est un classique de la cuisine française qui allie parfaitement la douceur de la viande de porc à la fraîcheur des pommes. Originaire des régions où l'élevage porcin est très répandu, ce plat met en avant des ingrédients simples et locaux, avec des pommes qui apportent une note sucrée et acidulée. Idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales, il incarne la convivialité et le plaisir de partager un bon moment autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre clarifié pour une cuisson à haute température sans brûler.
- Pour une viande plus tendre, faites mariner le porc quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de cidre à la sauce pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un peu de fromage frais à la crème.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'oubliez pas de garnir avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes chaudes.
Ingrédients
- Beurre 60 grammes
- Porc dans l'échine 4 tranches
- Oignon rouge - coupé en fines rondelles 1
- Pomme verte - pelée, épépinée et émincée 1
- Cassonade 2 cuillères à cafés
- Crème fleurette 250 millilitres
- Persil plat frais - haché, pour la garniture
Préparation
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Étape 1Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif, ajouter les tranches de porc et faire cuire 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
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Étape 2Faire chauffer l'autre moitié du beurre dans la même poêle, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter la pomme et le sucre puis faire cuire 2 minutes en remuant bien.
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Étape 3Verser la crème et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de cuisson du porc, puis réduire à nouveau le feu. Placer le porc sur des assiettes et napper de sauce. Parsemer de persil haché et servir avec des pommes de terre et du potiron sautés.
Mots-clés: porc
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de beurre, qui complétera la richesse de la crème et la douceur de la pomme.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat tout en mettant en valeur les saveurs du porc.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec des notes épicées et florales, qui s'accorde bien avec la douceur de la cassonade et la crème.
Questions fréquentes
Il est recommandé de cuire le porc à feu vif au début pour bien le saisir, puis de le laisser mijoter à feu doux dans la sauce pour qu'il reste tendre et juteux.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes comme les pommes Gala ou Fuji, mais la pomme verte apporte une belle acidité qui équilibre le plat.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter plus longtemps pour qu'elle réduise, ou ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau.
Oui, vous pouvez préparer le porc et la sauce à l'avance. Réchauffez doucement avant de servir, en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre sautées, du potiron, ou même des légumes verts comme des haricots verts.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du lait de coco pour une version sans produits laitiers, mais cela changera légèrement le goût.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Une portion recommandée est généralement une tranche de porc accompagnée de sauce et de légumes, soit environ 150-200 g de viande par personne.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du romarin ou même un peu de piment pour donner plus de saveur au plat.
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