Pot-au-feu demi-sel (recette portugaise)
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pot-au-feu demi-sel est un plat traditionnel portugais qui incarne parfaitement la convivialité et le partage. Autrefois, il rassemblait les familles autour de la table, surtout pendant les longues soirées d'hiver. Ce plat met en valeur l'utilisation de viandes demi-sel, une technique de conservation ancestrale, qui lui donne tout son caractère.
On y ajoute des légumes de saison comme les pommes de terre et les carottes, apportant fraîcheur et couleur au bouillon. Chaque bouchée de ce pot-au-feu réchauffe le cœur et rappelle l'héritage culinaire riche du Portugal.
On y ajoute des légumes de saison comme les pommes de terre et les carottes, apportant fraîcheur et couleur au bouillon. Chaque bouchée de ce pot-au-feu réchauffe le cœur et rappelle l'héritage culinaire riche du Portugal.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
- Ajoutez des
- Ne pas hésiter à changer l'eau plusieurs fois pour réduire le sel.
- Incorporez des herbes fraîches comme du persil à la fin pour un goût frais.
- Servez avec un pain frais pour accompagner le bouillon.
- Laissez reposer le pot-au-feu quelques heures avant de servir pour développer les saveurs.
- Pour une touche de douceur, ajoutez des oignons caramélisés.
Ingrédients
- Travers de porc demi-sel 1
- Jarret de porc demi-sel 1
- Cuisses de poulet 2
- Pommes de terre 6
- Carottes 6
- Chou blanc 1
- Bouillon de volaille 1
- Poivre noir entier 1 cuillère à café
- Thym - À votre convenance
- Feuilles de laurier 2
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, ajoutez l'eau pour faire cuire la viande.
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Étape 2Après 15 minutes, changez l'eau une deuxième fois pour faire sortir le sel de la viande. Laissez cuire pendant 30 à 45 minutes à feu doux.
-
Étape 3Retirez la viande de la cocotte après la cuisson, et ajoutez encore d'eau pour les légumes avec le bouillon de volaille et les épices. Ajoutez du sel si nécessaire. À la fin de la cuisson, rajoutez la viande pour la réchauffer. Égouttez et servez chaud.
Une portion (env. 590 g) :
Calories 775 kcal
Protéines 17,8 g
Glucides 29,6 g
Lipides 53,3 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète bien les saveurs riches du pot-au-feu.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du plat.
- Beaujolais: Un vin léger et frais qui apporte une touche de fruité et de légèreté.
Questions fréquentes
Le pot-au-feu demi-sel est un plat traditionnel portugais à base de viandes demi-sel, de légumes et d'épices, cuit lentement pour en extraire toutes les saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer le travers de porc et le jarret de porc par d'autres viandes comme du bœuf ou de l'agneau, selon vos préférences.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C.
Oui, le pot-au-feu demi-sel peut être préparé à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s'améliorent souvent après une nuit au frais.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une conservation plus longue.
Le pot-au-feu demi-sel se déguste généralement avec du pain frais ou des légumes supplémentaires, comme des haricots verts ou des pois.
Oui, vous pouvez utiliser des viandes fraîches au lieu de demi-sel et ajuster les épices pour rehausser la saveur sans ajouter de sel.
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, incluant le temps de cuisson de la viande et des légumes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des navets, des poireaux ou des céleris selon vos goûts.
Servez le pot-au-feu demi-sel chaud, avec un peu de bouillon dans chaque assiette et des morceaux de viande et de légumes.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
sonia
un vrais delice moi qui est portugaise jai adoré merci
noizette
j'ai acheté ce matin un jarret demi-sel, je cherchais une recette, je choisis la vôtre parce que j'avais une amie portugaise qui faisait une excellente cuisine !
carvalho maria
avec plaisir, moi aussi j'aime bien cet plat ,merci pour votre commentaire ça fait plaisir de lire bonne soirée bizzzzz marie-jo à bientot amie
marie-jo
miam j'en mangerais bien un petit peu