Queue de bœuf et carottes à l'orange
1 Commentaires
198 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La queue de bœuf aux carottes à l'orange est un véritable classique de la cuisine traditionnelle française, parfait pour des repas en famille pleins de chaleur et de convivialité. Cette recette simple met en valeur des ingrédients du terroir, sublimés par une touche originale grâce à l'ajout d'agrumes. Transmise de génération en génération, elle incarne l'esprit chaleureux des repas partagés autour de la table, alliant douceur et saveurs authentiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, c'est essentiel pour attendrir la viande.
- Incorporez des agrumes pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec du pain frais pour profiter de la sauce.
- Pensez à garder les restes pour un plat encore meilleur le lendemain.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé pour un accord parfait.
Ingrédients
- Queue de bœuf - coupée en morceaux 1.5 kilogrammes
- Carottes 1.2 kilogrammes
- Oignons 2
- Bouquet garni 1
- Jus d'orange 1
- Jus de citron 0.5
- Gousse de vanille 1
- Huile 2 cuillère à soupes
- Beurre 30 grammes
- Miel liquide 2 cuillère à soupes
- Vin blanc 30 centilitres
- Bouillon de bœuf - (1 cube) 50 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites colorer à l'huile les morceaux de queue salés et poivrés dans une cocotte.
-
Étape 2Ajoutez les oignons et une carotte pelée et coupée en rondelles, remuez pendant 10 minutes. Versez le bouillon, le vin, le bouquet garni et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
-
Étape 3Grattez, coupez les carottes en rondelles et éparpillez-les autour de la viande. Ajoutez les jus d'agrumes, le beurre divisé en flocons, le miel, du sel et du poivre. Versez un peu d'eau au besoin, couvrez et laissez mijoter encore 1 heure en vérifiant régulièrement le niveau du liquide. Répartissez les carottes et les morceaux de queue sur des assiettes, nappez de jus, versez le reste en saucière et servez.
Mots-clés: boeuf
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse de la queue de bœuf.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner les saveurs de la viande et des carottes.
- Sancerre Blanc: Un vin blanc sec et frais qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 2 heures, avec 1 heure de mijotage initial et 1 heure supplémentaire après l'ajout des carottes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme le jarret ou le paleron, mais le temps de cuisson peut varier.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement des os. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 70°C.
Oui, ce plat se prête bien à la préparation à l'avance. Vous pouvez le réchauffer doucement avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner ce plat.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des navets ou des petits pois selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Servez la queue de bœuf et les carottes sur des assiettes, nappées de jus de cuisson, accompagnées de pain pour profiter de la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça assez bon.
- Invité a trouvé ça assez bon.
- Invité a trouvé ça bof.
Invité
Après ébullition :couvrir et cuire au four à l’étouffée,pas de rajout d'eau et un meilleur concentré de saveurs...!