Ragoût de porc à la portugaise
Une recette de plat proposée par carvalho maria
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Ragoût de porc - coupé en cubes 1 kilogramme
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Vin blanc
- Gousses d'ail 6
- Laurier
- Saindoux
- Clous de girofle 2
- Sel
Préparation
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Étape 1Faire mariner au vin blanc, 6 gousses d'ail écrasées, concentré de tomate, sel, du laurier et 2 clous de girofle pendant trois heures.
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Étape 2Faites revenir la viande marinée avec du saindoux et laissez cuire pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
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Étape 3Ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc si nécessaire pendant la cuisson, pour éviter que la viande n'attache au fond du faitout. Servez avec des pommes de terre coupées en cubes et de la salade.
Mots-clés: porc
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec une acidité rafraîchissante qui complète la richesse du ragoût.
- Alentejo Tinto: Un vin rouge corsé, avec des notes de fruits rouges et d'épices, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du porc.
- Dão Branco: Un vin blanc aromatique, avec des arômes de fruits à noyau et une belle minéralité, qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de faire mariner la viande pendant au moins trois heures.
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Ce ragoût se marie bien avec des pommes de terre coupées en cubes et une salade.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez préparer le ragoût à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Oui, vous pouvez congeler le ragoût. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des poivrons ou des petits pois pour plus de saveur et de nutrition.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour la marinade.
Remuez régulièrement et ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc si nécessaire pendant la cuisson.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Cissounoa
Super recette
vece helena
merci maria pour cette nouvelle recette bon week end