Ragoût de riz à la lotte (recette portugaise) (arroz de Tamboril)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le ragoût de riz à la lotte, ou arroz de Tamboril, est un incontournable de la cuisine portugaise, surtout dans les régions côtières. Ce plat met à l'honneur les saveurs de la mer, un vrai témoignage de l'importance de la pêche dans la culture locale. C'est une recette conviviale, souvent partagée en famille, qui célèbre à la fois l'hospitalité portugaise et la richesse des produits maritimes. Le mélange savoureux de riz, lotte et fruits de mer offre un véritable festin, reflet de la diversité culinaire du Portugal.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Pour un plat plus savoureux, faites mariner les fruits de mer dans un peu d'ail et de citron avant de les ajouter.
- Ajoutez du piri-piri ou du piment doux selon votre goût pour relever le plat.
- Ne pas trop cuire le riz, il doit rester al dente pour une meilleure texture.
- Servez le ragoût dans un récipient en terre cuite pour une présentation traditionnelle.
- Garnissez le plat avec du persil plat frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Accompagnez ce plat avec un vin blanc frais pour équilibrer les saveurs.
Ingrédients
- Lotte 1
- Crevettes non cuites 10
- Coquilles Saint-Jacques 10
- Riz 2 verres
- Huile d'olive
- Oignons - tranchés grossièrement 2
- Persil plat
- Tomates - coupées en quartiers 3
- Feuilles de laurier 2
- Poivron rouge 1
- Piri-piri ou piment doux
- Sel
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive et les oignons tranchés, puis les faire revenir.
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Étape 2Ajouter les tomates, le laurier et le poivron rouge coupé en lamelles, remplir la casserole d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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Étape 3Ajouter le riz, saler, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 8 minutes. Ensuite, ajouter la lotte, les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, continuer la cuisson pendant 5 minutes, puis servir immédiatement dans un récipient en terre cuite.
Mots-clés: lotte
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec une acidité rafraîchissante qui complète parfaitement les fruits de mer.
- Alvarinho: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits tropicaux et une belle minéralité, idéal pour accompagner la lotte et les coquilles Saint-Jacques.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une belle harmonie avec les épices du piri-piri et la richesse du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 30 minutes, incluant la préparation des ingrédients et la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la lotte par d'autres poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le merlu.
Il est préférable de le servir immédiatement après la cuisson pour profiter de la fraîcheur des fruits de mer, mais vous pouvez le réchauffer doucement si nécessaire.
Il est recommandé d'utiliser du riz à grain rond ou du riz spécial pour risotto, qui absorbe bien les saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des moules ou des calamars selon vos préférences.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en modifiant la quantité de piri-piri ou de piment doux selon votre goût.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Non, ce plat contient des crevettes et des coquilles Saint-Jacques, qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes.
Cette recette ne nécessite pas d'alcool, donc elle est déjà sans alcool. Vous pouvez simplement suivre la recette telle quelle.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Christelle7, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
17 commentaires
Tos76540
Je n'ai pas testé mais ça a l'air bon
lafeecrochette
Trop bon avec les coeurs !
lafeecrochette
trop bon !
Cuisineplaisir
J'aime bcp
tinou43
Miam!!!
Jean-Louis
j'ai testé et c'est délicieux !
Invité
Un vrai délice dégusté en ce jour de fête des mères.
Merci pour l'idée.
Kapiluka
QUe ça à l'air bon.... !!!...j'en ai l'eau à la bouche.... Merci pour ce partage..... Besikos...
Ida
Vous oubliez la coriandre!! a rajouter juste avant de servir afin de parfumer le tout!!
dina esteves
c'est une recette portugaise je confirme. Je dirais que sans la lotte c'est du riz aux fruits de mer (ARROZ DE MARISCO) et avec la lotte (+fruits de mer) c'est du riz de lotte (ARROZ DE TAMBORIL).
Ce serait un rizotto il n'y aurait pas tout ce jus, et le riz serait très épais.
Voilà !
Moi je prends cette recette pour ce soir. Je vais me régaler ) et mes invités aussi. Merci Maria, depuis hier je cherche une bonne recette d'arroz de marisco.
Dina