Risotto de poissons (un peu cher cette recette)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto de poissons, c'est le plat parfait pour impressionner lors d'une occasion spéciale. Ce plat festif évoque à merveille la mer et les saveurs iodées, idéal pour un dîner en amoureux ou un repas de fête. Même si la recette peut sembler un peu onéreuse, le résultat en vaut vraiment la peine !
Les différents poissons se marient parfaitement avec les épices, offrant une explosion de saveurs délicates et raffinées. Servi avec un bouillon parfumé, ce risotto devient la star de la table, apportant une touche d'élégance et de convivialité. Préparer ce plat, c'est offrir à vos invités un véritable voyage gustatif qui rappelle les plaisirs authentiques de la mer.
Les différents poissons se marient parfaitement avec les épices, offrant une explosion de saveurs délicates et raffinées. Servi avec un bouillon parfumé, ce risotto devient la star de la table, apportant une touche d'élégance et de convivialité. Préparer ce plat, c'est offrir à vos invités un véritable voyage gustatif qui rappelle les plaisirs authentiques de la mer.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poissons frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop cuire le riz, il doit rester al dente.
- Pour une touche de crémeux, incorporez un peu de crème fraîche à la fin.
- Servez avec des herbes fraîches pour une présentation colorée.
- Accompagnez le plat d'un citron pour une note acidulée.
- Pensez à réserver un peu de bouillon pour ajuster la consistance du risotto.
Ingrédients
- Raie 300 grammes
- Filet de lotte 300 grammes
- Darnes de saumon 2
- Darnes de congre 4
- Huile d'olive 150 millilitres
- Oignon - haché 1
- Gousses d'ail 2
- Poivron vert 0.5
- Poivron rouge 0.5
- Riz 400 grammes
- Paprika
- Pulpe de tomate 2 cuillères
- Curcuma 1 cuillère à café
- Feuille de laurier 1
- Branche de persil 1
- Sel
Préparation
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Étape 1Nettoyez les poissons, coupez la raie et la lotte en tranches, puis les darnes de congre et de saumon en deux. Assaisonnez de gros sel.
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Étape 2Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, l'ail écrasé et les poivrons coupés en petits morceaux. Remuez et laissez dorer légèrement. Ajoutez la pulpe de tomate, le curcuma, la feuille de laurier et la branche de persil. Ajoutez enfin 1,5 litre d'eau. Amenez à ébullition, ajoutez du paprika.
-
Étape 3À ébullition, retirez 25 cl de bouillon et réservez-le. Ajoutez le riz au reste, mélangez et couvrez. Après 8 à 10 min, enlevez le couvercle et disposez les poissons sur le riz. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10 min. Retirez le couvercle, vérifiez la cuisson, retirez les poissons avec soin, déposez-les sur un plat. Servez-les à part avec le bouillon que vous avez réservé et accompagné du riz.
Mots-clés: saumon
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des poissons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et floral, qui apportera une touche de fraîcheur et de légèreté, parfait pour accompagner les saveurs maritimes du risotto.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair ferme comme le thon, le bar ou le cabillaud en remplacement de la raie, de la lotte, du saumon et du congre.
Il est préférable de préparer le risotto frais, mais vous pouvez préparer le bouillon et les légumes à l'avance. Réchauffez le tout avant d'ajouter le riz.
Pour un risotto plus crémeux, ajoutez un peu de beurre et du parmesan râpé à la fin de la cuisson.
Servez le risotto chaud, avec les poissons disposés sur le dessus et le bouillon à part pour que chacun puisse en ajouter selon son goût.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza, mais l'huile d'olive apporte une saveur unique.
Le risotto se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des asperges ou des courgettes pour plus de saveur et de couleur.
Le riz Arborio ou Carnaroli est idéal pour le risotto en raison de leur capacité à absorber le liquide tout en restant ferme.
Oui, vous pouvez utiliser des poissons surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les ajouter au risotto.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre (al dente).
Ça a l'air bon !