carvalho maria

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Riz à la Morue (Arroz de Bacalhau)

Name: Riz à la Morue (Arroz de Bacalhau)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4

Une recette de plat simple et rapide par carvalho maria

Recette de cuisine 4.67/5

4.7/5 (3 votes)

9 Commentaires

284

recette Riz à la Morue (Arroz de Bacalhau)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Riz rond 300 grammes
Morue dessalée 500 grammes
Oignon 1
Concentré de tomate
Poivron rouge 1
Huile d'olive
Sel

Préparation

Étape 1

Enlevez la peau de la morue et découpez-la en petits morceaux.
Étape 2

Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et faites-le fondre à petit feu dans une grande casserole avec 3 cuillères d'huile d'olive.
Étape 3

Unissez la morue et faites-la revenir doucement une dizaine de minutes, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire à tout petit feu une dizaine de minutes.
Étape 4

Mettez environ 2 litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition puis versez le riz en pluie, le poivron coupé en lamelles et faites-le cuire juste ce qu'il faut, à petit feu, ajoutez le sel.
Étape 5

Le riz devra absorber pratiquement tout le liquide. Remuez-le de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond.

Une portion (env. 260 g) :
Calories 427 kcal Protéines 36,8 g Glucides 55,1 g Lipides 2,6 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec une acidité rafraîchissante qui complète parfaitement la morue.
Albariño: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits à noyau et une belle minéralité, idéal pour accompagner les plats de poisson.
Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une belle légèreté et équilibre avec les saveurs du riz et de la morue.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure variété de riz à utiliser pour cette recette ?

Il est recommandé d'utiliser du riz rond, qui est idéal pour absorber les saveurs et obtenir une texture crémeuse.

Puis-je utiliser de la morue fraîche à la place de la morue dessalée ?

Non, cette recette nécessite de la morue dessalée pour obtenir le bon goût et la bonne texture. La morue fraîche ne donnera pas le même résultat.

Combien de temps faut-il pour dessaler la morue ?

La morue doit être dessalée pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des carottes selon vos préférences.

Comment savoir si le riz est cuit ?

Le riz est cuit lorsqu'il a absorbé presque tout le liquide et est tendre au goût. Remuez-le régulièrement pour éviter qu'il ne colle.

Cette recette peut-elle être préparée à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.

Quel type d'huile d'olive devrais-je utiliser ?

Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.

Puis-je remplacer l'oignon par un autre ingrédient ?

Vous pouvez remplacer l'oignon par des échalotes ou de l'ail, mais cela changera légèrement le goût.

Comment conserver les restes de riz à la morue ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.

Est-ce que ce plat se congèle bien ?

Oui, ce plat se congèle bien. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 2 à 3 mois.

Ça a l'air bon !

9 commentaires

Eveline Greffin

Oui très bon mon mari qui n'aime pas trop le poisson il a adoré ????????

jeudi, 14 mai 2020, 12:51 # -

Marie-Christine

Bonjour Maria,

Tout d'abord merci pour cette recette qui me parait délicieuse.

Si je comprends bien le riz doit se servir séparément de la morue ? ou on mélange le tout avant de servir ? on garde un peu d'eau avec le riz ?
Merci.

jeudi, 09 avril 2015, 18:59 # -

butterfly

Coucou. Je suis algérienne et j'adore le portugal. J'y suis allée 6 fois avec mon ex qui est portugais. Et j'adore la morue. Merci pour toutes ces recettes. Bisous bisous

jeudi, 27 mars 2014, 12:03 # -