Rôti de veau à la chair à saucisse
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de veau à la chair à saucisse est un grand classique de la cuisine familiale française, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions. Cette recette traditionnelle met en valeur une viande de qualité, rehaussée par la saveur originale de la chair à saucisse. Autrefois, ce plat était préparé par les chefs de maison qui souhaitaient sublimer les ingrédients locaux tout en nourrissant de nombreux convives.
Les aromates comme le thym et le basilic apportent une touche de fraîcheur, typique des herbes utilisées en Provence. Le vin blanc ajouté lors de la cuisson reflète un savoir-faire ancestral, où la bonne bouteille avait sa place dans la cuisine. En somme, ce rôti allie goût, tradition et convivialité pour un moment gourmand et chaleureux.
Les aromates comme le thym et le basilic apportent une touche de fraîcheur, typique des herbes utilisées en Provence. Le vin blanc ajouté lors de la cuisson reflète un savoir-faire ancestral, où la bonne bouteille avait sa place dans la cuisine. En somme, ce rôti allie goût, tradition et convivialité pour un moment gourmand et chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du rôti de veau, cela garantit une cuisson parfaite.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner le rôti dans le vin blanc et les herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez de la crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez le rôti avec des légumes de saison pour un accompagnement coloré et nutritif.
- N'oubliez pas de laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le couper, cela permet aux jus de se répartir.
- Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez des champignons sautés dans la cocotte pendant la cuisson.
Ingrédients
- Rôti de veau à la chair à saucisse - tout prêt 1
- Oignon 1 grosse
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Cube de fond de veau 1
- Sel
- Poivre
- Thym
- Basilic
- Vin blanc 1 verre
- Carottes 6
- Poitrine fumée
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, ajoutez de l'huile d'olive et l'oignon haché grossièrement.
-
Étape 2Ajoutez le rôti et faites-le dorer avec la poitrine fumée coupée en petits morceaux.
-
Étape 3Lorsque le rôti a pris une belle couleur, ajoutez le verre de vin blanc et le cube de fond de veau dilué dans un verre d'eau. Ajoutez le sel, le poivre, le thym, les carottes entières, couvrez et laissez cuire doucement à feu doux pendant environ 45 minutes. Lorsque la sauce sera bien homogène, coupez le rôti et servez avec la sauce, les carottes et la poitrine. Bon appétit.
Mots-clés: carottes, poitrine fumé, veau, viande
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement le veau et la sauce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins doux, qui met en valeur la richesse du plat sans l'écraser.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse du ragoût.
Questions fréquentes
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner le rôti de veau.
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine fumée par du lard ou omettre cet ingrédient si vous préférez une version plus légère.
Le rôti de veau doit cuire doucement pendant environ 45 minutes, mais il est conseillé de vérifier la cuisson et d'ajuster le temps si nécessaire.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec ce rôti de veau.
Oui, des carottes surgelées peuvent être utilisées, mais il est préférable de les ajouter un peu plus tard dans la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 70°C pour un rôti de veau bien cuit.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des oignons ou des petits pois selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Oui, ce rôti de veau est un plat savoureux qui convient parfaitement pour un repas de fête.
Ça a l'air bon !