Sabayon au café
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le sabayon au café est un dessert parfait pour égayer vos moments festifs en famille ou entre amis. Sa texture légère et crémeuse, sublimée par la richesse du whisky, en fait un vrai délice à savourer lors de repas conviviaux. Pour un accord gourmand, accompagnez-le de macarons qui apporteront une touche sucrée et raviront les papilles des plus gourmands. Idéal pour les fêtes, ce dessert évoque élégance et raffinement, offrant une belle manière de partager un moment de plaisir et de convivialité autour d'une tradition délicieuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez du café frais moulu pour un goût plus intense.
- Assurez-vous que l'eau du bain-marie ne touche pas le fond de la jatte pour éviter de cuire les œufs trop rapidement.
- Pour une texture plus légère, incorporez délicatement le sabayon dans des coupes.
- Servez le sabayon immédiatement après l'avoir préparé pour profiter de sa légèreté.
- Ajoutez une pincée de sel aux œufs pour stabiliser les blancs lors du fouettage.
- Expérimentez avec différents alcools comme le rhum ou le Grand Marnier pour varier les saveurs.
- Accompagnez le sabayon de fruits frais pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Café moulu 0.5 cuillère à café
- Café soluble 2 cuillères à soupes
- Œufs 2
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre en poudre 90 grammes
- Whisky 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Fouettez les œufs entiers avec les jaunes, le sucre, le café soluble et le whisky au batteur électrique dans une jatte.
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Étape 2Posez la jatte dans un bain-marie d'eau frémissante et continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation triple de volume (environ 10 min). Évitez de trop chauffer pour obtenir une masse crémeuse sans grumeaux, en soulevant régulièrement la jatte du bain-marie si nécessaire.
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Étape 3Répartissez le sabayon encore chaud dans des coupelles, poudrez de café moulu et servez aussitôt, accompagné de petits macarons au chocolat, au café et à la vanille.
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Le sabayon au café est un dessert léger et mousseux à base d'œufs, de sucre, de café soluble et de whisky, préparé au bain-marie.
Oui, vous pouvez remplacer le whisky par un autre alcool comme le rhum ou le marsala, selon vos préférences.
La préparation du sabayon prend environ 10 minutes de fouettage au bain-marie.
Le sabayon est prêt lorsqu'il a triplé de volume et a une texture crémeuse sans grumeaux.
Il est préférable de servir le sabayon immédiatement après sa préparation pour profiter de sa légèreté, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le sabayon au café se marie bien avec des petits macarons, des biscuits ou des fruits frais.
Oui, vous pouvez utiliser du café normal, mais assurez-vous qu'il soit bien filtré et concentré.
Non, cette recette contient des œufs et n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Cette recette nécessite 90 g de sucre en poudre.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du cacao en poudre pour varier les saveurs.
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