Tour au fromage
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez une recette pleine de fraîcheur et de saveurs : le carpaccio de bœuf au pesto de basilic et pignons, agrémenté de gouda fondant. Commencez par préparer un pesto maison en mixant des feuilles de basilic parfumées, des pignons de pin légèrement toastés, du jus de citron pour une touche d'acidité, et quelques gousses d'ail pour relever le tout. Étalez ce pesto généreusement sur de fines tranches de carpaccio de bœuf, puis déposez dessus des lamelles de gouda qui apporteront douceur et onctuosité.
Pour finir, ajoutez quelques feuilles de basilic fraîches et un filet d'huile d'olive pour sublimer cette entrée légère et savoureuse. Servez bien frais et régalez-vous avec ce plat simple et raffiné, parfait pour impressionner vos convives lors d'un repas estival.
Pour finir, ajoutez quelques feuilles de basilic fraîches et un filet d'huile d'olive pour sublimer cette entrée légère et savoureuse. Servez bien frais et régalez-vous avec ce plat simple et raffiné, parfait pour impressionner vos convives lors d'un repas estival.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour le basilic et le fromage.
- Préparez le pesto à l'avance et laissez-le reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
- Ne surchargez pas le moule pour éviter que le mélange ne déborde lors du démoulage.
- Utilisez un film alimentaire de qualité pour chemiser le moule, cela facilitera le démoulage.
- Coupez le pain en cubes avec un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes et uniformes.
- Servez frais pour apprécier pleinement les saveurs du carpaccio et du pesto.
Ingrédients
- Carpaccio de bœuf 400 grammes
- Gouda prétranché 400 grammes
- Basilic 2 bouquets
- Citron - Jus 1
- Pignons 2 cuillères à soupes
- Ail 2 gousses
- Huile d'olive
- Gros sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Effeuiller les bouquets de basilic, laver et sécher les feuilles. Les mixer avec 1 cuil. à café de gros sel.
-
Étape 2Ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive puis mixer à nouveau. Ajouter les pignons et les gousses d'ail épluchées ainsi que 15 à 20 cl d'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer le pesto obtenu puis le mettre au réfrigérateur, couvert.
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Étape 3Chemiser un moule à cake de film alimentaire en laissant déborder largement les bords. Disposer une couche de tranches de viande dans le fond en les faisant se chevaucher. Arroser d'un peu de jus de citron, poivrer. Étaler une couche uniforme de pesto et de fromage. Poursuivre le montage en terminant par une couche de carpaccio. Rabattre le film alimentaire et presser légèrement avec la paume de la main. Faire reposer 15 min au congélateur. Démouler le pain obtenu et couper des cubes de 3 cm de côté. Surmonter d'une feuille de basilic et maintenir le tout avec une longue pique.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 371 kcal
Protéines 19,6 g
Glucides 1,2 g
Lipides 30,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera le goût crémeux du gouda.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec le carpaccio de bœuf.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui mettra en valeur le basilic et le citron dans le plat.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir 15 minutes de repos au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le cheddar ou l'emmental selon vos préférences.
Il est préférable de conserver le tour au fromage au réfrigérateur, bien couvert, et de le consommer dans les 2 à 3 jours.
Oui, le pesto peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Non, cette recette contient des pignons de pin. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines de tournesol si nécessaire.
Non, le tour au fromage est généralement servi froid ou à température ambiante.
Les cubes doivent mesurer environ 3 cm de côté pour une présentation optimale.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes grillés ou des olives pour varier les saveurs.
Cette recette peut servir environ 6 à 8 personnes, selon la taille des portions.
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