Bavarois d'asperges aux crevettes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Bavarois d'asperges aux crevettes est un plat élégant, parfait pour les occasions spéciales. Cette recette marie la douceur des asperges avec la délicatesse des crevettes, offrant ainsi une belle harmonie de saveurs. Lors d'un repas festif, ce met apporte une touche raffinée qui saura impressionner les invités.
Sa présentation soignée et sa fraîcheur en font une excellente option pour un apéritif ou une entrée estivale. Ce délice assure un moment mémorable autour de la table.
Sa présentation soignée et sa fraîcheur en font une excellente option pour un apéritif ou une entrée estivale. Ce délice assure un moment mémorable autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des asperges fraîches si possible pour un goût plus prononcé.
- Pour une texture plus lisse, mixez bien les asperges avant de les passer à la passoire.
- Assurez-vous que la gélatine est bien fondue dans la purée d'asperges pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la chantilly délicatement pour ne pas casser l'air et obtenir un bavarois léger.
- Laissez le bavarois refroidir suffisamment au congélateur ou au frigo pour qu'il prenne bien.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil au moment de servir.
- Servez avec un accompagnement léger comme une salade pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Asperges 2 petits bocaux
- Crème liquide entière 20 centilitres
- Sel
- Poivre
- Feuilles de gélatine 4
- Crevettes décortiquées - en gardant la queue 6
- Paprika
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
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Étape 2Égoutter les asperges, garder 4 pointes d’asperges pour la décoration et mixer le reste. Passer la purée d’asperges à travers une passoire fine pour retirer les fibres.
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Étape 3Faire chauffer doucement la purée d’asperges et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour que la gélatine soit complètement fondue. Verser dans un bol et laisser refroidir.
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Étape 4Monter la crème en chantilly.
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Étape 5Incorporer la chantilly à la purée d’asperges. Saler, poivrer.
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Étape 6Verser la préparation dans des ramequins et mettre 30 min au congélateur (ou 2 h au frigo).
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Étape 7Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans un peu d’huile d’olive avec une pointe de paprika. Réserver.
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Étape 8Avant de servir, saupoudrer les bavarois de paprika, disposer dessus les crevettes et les pointes d’asperges.
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Étape 9Servir bien frais !!
Une portion (env. 130 g) :
Calories 363 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 1,3 g
Lipides 35,1 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de verdure qui complètent parfaitement les asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la texture crémeuse du bavarois.
- Riesling sec: Un Riesling avec une acidité vive et des arômes floraux, qui rehausse les saveurs délicates des crevettes et des asperges.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des asperges fraîches. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante avant de les mixer.
La gélatine doit être complètement fondue et ne doit pas avoir de grumeaux. Vous pouvez vérifier en remuant la purée d'asperges après l'avoir ajoutée.
Oui, vous pouvez préparer le bavarois jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Utilisez de la crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon fumé ou des dés de concombre pour une version végétarienne.
Laissez le bavarois au congélateur pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il prenne bien.
Vous pouvez le décorer avec des pointes d'asperges, des crevettes et une pincée de paprika pour une belle présentation.
Il est préférable de ne pas congeler le bavarois après qu'il ait été préparé, car cela peut altérer la texture.
Servez le bavarois bien frais, accompagné d'une salade verte pour un plat léger et rafraîchissant.
Ça a l'air bon !
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- kitkat a trouvé ça délicieux!.