Brochette de foie de volaille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les brochettes de foie de volaille font partie des plats emblématiques de la cuisine rustique. Elles sont souvent servies lors de repas conviviaux en famille ou entre amis. Cette recette met en avant les foies de volaille, une partie souvent sous-estimée mais riche en saveur.
Traditionnellement, ces brochettes sont marinées avec de l'ail et du persil. Cela permet aux arômes de se mélanger et de créer un goût savoureux. En France, il est courant de les déguster lors des barbecues, où elles deviennent les stars des grillades d'été.
Ce plat incarne l'esprit de la cuisine de terroir. Il valorise des ingrédients simples et accessibles, parfaits pour des moments de partage.
Traditionnellement, ces brochettes sont marinées avec de l'ail et du persil. Cela permet aux arômes de se mélanger et de créer un goût savoureux. En France, il est courant de les déguster lors des barbecues, où elles deviennent les stars des grillades d'été.
Ce plat incarne l'esprit de la cuisine de terroir. Il valorise des ingrédients simples et accessibles, parfaits pour des moments de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez des foies de volaille frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un peu de citron dans la marinade pour rehausser le goût.
- Pour une cuisson uniforme, veillez à couper les foies en morceaux de taille similaire.
- Laissez mariner les foies au moins 2 heures pour une meilleure infusion des saveurs.
- Pour éviter que les brochettes ne collent, badigeonnez-les d'huile avant la cuisson.
- Servez les brochettes avec une sauce dip pour plus de goût.
- Accompagnez les brochettes de légumes grillés pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Foies de volaille 500 grammes
- Gousses d'ail 3
- Persil plat
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Vinaigre 3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Couper les foies en gros cubes, saler, poivrer, ajouter l'ail râpé et le persil ciselé, puis mélanger le tout avec l'huile d'olive. Piquer les foies sur des piques à brochettes et laisser mariner pendant 2 heures.
-
Étape 2Avant de passer à table, faire cuire les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté sur une poêle à griller ou sur le barbecue.
-
Étape 3Servir les brochettes avec des frites et une petite salade verte.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 295 kcal
Protéines 29,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 16,8 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des foies de volaille.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique, avec des notes de fraise et de melon, qui se mariera bien avec les saveurs herbacées du persil et de l'ail.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des foies de volaille congelés. Assurez-vous de bien les décongeler au réfrigérateur avant de les préparer.
Il est recommandé de mariner les foies de volaille pendant au moins 2 heures, mais vous pouvez les laisser mariner jusqu'à 24 heures pour plus de saveur.
Les brochettes peuvent être cuites sur une poêle à griller ou sur un barbecue. Assurez-vous de les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une autre huile de cuisson, comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, selon vos préférences.
Ces brochettes se marient bien avec des frites et une petite salade verte, mais vous pouvez également les servir avec du riz ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes selon vos goûts, comme du thym, du romarin ou du paprika pour une touche supplémentaire de saveur.
Les foies de volaille doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et légèrement rosés à l'intérieur. Évitez de les surcuire pour qu'ils ne deviennent pas secs.
Oui, vous pouvez préparer les brochettes à l'avance, les mariner et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Ça a l'air bon !
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- soizic45 a trouvé ça délicieux!.