Cuisson à point pour un bon steak
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le steak occupe une place de choix dans la gastronomie française. Il symbolise non seulement un plat de choix, mais aussi un art culinaire à part entière. De nombreuses personnes apprécient un bon beefsteak, mais peu parviennent à trouver la cuisson idéale. La cuisson 'à point', qui signifie légèrement rosé à l'intérieur sans être trop saignant, est un savoir-faire perfectionné au fil des siècles par des générations de chefs. Pour réussir cette cuisson, il est essentiel d'éviter de trop cuire la viande.
Cela permet de révéler toute la saveur du bœuf, entre tendreté et jutosité, tout en préservant ses arômes. Les bouchers, gardiens de ce savoir ancestral, conseillent les meilleures coupes comme le rumsteak, le faux-filet ou encore la bavette, qui est particulièrement tendre. Cela garantit une expérience gustative hors du commun. Dans de nombreuses régions, le steak est célébré lors de repas conviviaux, rassemblant famille et amis autour de la table. Maîtriser la cuisson d'un steak devient donc bien plus qu'une simple technique ; c'est une façon de rendre hommage à la richesse des traditions culinaires françaises.
À vos fourchettes !
Cela permet de révéler toute la saveur du bœuf, entre tendreté et jutosité, tout en préservant ses arômes. Les bouchers, gardiens de ce savoir ancestral, conseillent les meilleures coupes comme le rumsteak, le faux-filet ou encore la bavette, qui est particulièrement tendre. Cela garantit une expérience gustative hors du commun. Dans de nombreuses régions, le steak est célébré lors de repas conviviaux, rassemblant famille et amis autour de la table. Maîtriser la cuisson d'un steak devient donc bien plus qu'une simple technique ; c'est une façon de rendre hommage à la richesse des traditions culinaires françaises.
À vos fourchettes !
Trucs & Astuces
- Choisissez la bonne viande : Optez pour des morceaux comme le rumsteak, le faux-filet ou la bavette qui sont tendres.
- Ne pas trop cuire : Pour un steak à point, évitez de le cuire trop longtemps pour préserver le jus.
- Utilisez du beurre : Faites fondre une noix de beurre dans la poêle pour ajouter de la saveur.
- Repos après cuisson : Laissez reposer le steak sous une feuille d'aluminium pendant 5 minutes pour qu'il reste juteux.
- Assaisonnement : Salez et poivrez le steak avant la cuisson pour un meilleur goût.
- Chauffez bien la poêle : Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le steak pour une belle croûte.
- Utilisez un thermomètre : Pour une cuisson précise, un thermomètre à viande peut vous aider à atteindre la température idéale.
Ingrédients
- Beurre 1 noix
- Steak 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Salez et poivrez le beefsteak.
-
Étape 2Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez le beefsteak.
-
Étape 3Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes, retournez la pièce de bœuf et laissez cuire encore 2 minutes.
-
Étape 4Posez sur un plat et recouvrez d'une feuille d'aluminium pour maintenir au chaud, puis laissez reposer 5 minutes.
Mots-clés: steak
Pour 100 g :
Calories 254 kcal
Protéines 17 g
Glucides 1 g
Lipides 18 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins puissants qui se marie parfaitement avec la richesse d'un steak.
- Malbec: Un vin rouge fruité et épicé qui complète la saveur de la viande grillée.
- Syrah/Shiraz: Un vin rouge avec des notes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner un steak juteux.
Questions fréquentes
La cuisson à point est souvent considérée comme la meilleure pour un steak, car elle permet d'obtenir une viande légèrement rosée à l'intérieur tout en étant juteuse.
Pour un steak à point, faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes d'un côté, puis retournez-le et laissez cuire encore 2 minutes.
Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande : la température interne doit être d'environ 57-60°C pour un steak à point.
Pour un bon steak, demandez à votre boucher du rumsteak, du faux-filet ou de la bavette, qui sont des morceaux tendres.
Laisser reposer le steak permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui rend le steak plus juteux et savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le beurre ajoute une saveur riche et une belle coloration à la croûte du steak.
Il est recommandé de saler et poivrer le steak juste avant la cuisson pour rehausser les saveurs.
Surveillez attentivement le temps de cuisson et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade fraîche sont d'excellents accompagnements pour un steak.
Ça a l'air bon !