Embeurrée de chou aux Saint-Jacques
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'Embeurrée de chou aux Saint-Jacques est un plat élégant, parfait pour les repas de fête. Ce mélange de chou tendre et de pétoncles délicats évoque les marées d'automne et les moments de partage. Les saveurs de la mer se marient joliment avec la douceur du chou.
Ce plat apporte une touche de sophistication à toute table, captivant les invités avec son harmonie de textures et de goûts. C'est une recette qui fait briller le savoir-faire culinaire lors des occasions spéciales.
Ce plat apporte une touche de sophistication à toute table, captivant les invités avec son harmonie de textures et de goûts. C'est une recette qui fait briller le savoir-faire culinaire lors des occasions spéciales.
Trucs & Astuces
- Émincer le chou finement pour une cuisson uniforme et rapide.
- Utiliser un couvercle lors de la cuisson du chou pour conserver l'humidité.
- Ne pas surcuire les Saint-Jacques, 2 minutes de chaque côté suffisent pour une texture parfaite.
- Ajouter un demi-cube de bouillon pour rehausser la saveur de la crème.
- Servir chaud immédiatement pour apprécier pleinement les saveurs.
- Décorer avec des légumes colorés comme des carottes pour une présentation attrayante.
Ingrédients
- Chou 1
- Beurre - ajouter 20 grammes supplémentaires 100 grammes
- Pétoncles de Saint-Jacques - 7 par personne 28
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche 25 centilitres
- Bouillon de volaille
Préparation
-
Étape 1Émincer le chou très finement. Dans une sauteuse, faire fondre 100 g de beurre et ajouter le chou, saler, poivrer, faire revenir le chou 5 min en remuant, couvrir et laisser cuire à petit feu 20 min (en surveillant).
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Étape 2Dans une petite casserole, verser la crème fraîche, ajouter le cube de bouillon de volaille (un demi-cube suffira) et laisser chauffer jusqu’à frémissement.
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Étape 3Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter les Saint-Jacques et faire cuire 2 min sur chaque face, saler, poivrer.
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Étape 4Dresser vos assiettes avec un peu de chou, les Saint-Jacques et la crème. Servir chaud sans attendre. Pour la décoration, ajouter un peu de carotte qui donne un peu de couleur à l’assiette.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 488 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 13,8 g
Lipides 36,9 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des Saint-Jacques et du beurre.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent le chou et la crème.
- Meursault: Un vin blanc riche et beurré qui s'harmonise parfaitement avec la texture crémeuse du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 30 minutes, incluant la cuisson du chou et des Saint-Jacques.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Les Saint-Jacques doivent être dorées à l'extérieur et translucides à l'intérieur. En général, 2 minutes de cuisson de chaque côté suffisent.
Oui, vous pouvez préparer le chou à l'avance et le réchauffer juste avant de servir.
Le chou vert ou le chou frisé sont les meilleurs choix pour cette recette en raison de leur texture et de leur goût.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poireaux ou d'autres légumes de votre choix pour plus de saveurs et de couleurs.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette contient des Saint-Jacques, qui sont des fruits de mer. Il est préférable de l'éviter pour les personnes allergiques.
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagnerait bien l'Embeurrée de chou aux Saint-Jacques.
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