Magret de Canard aux Pommes et aux Poires
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Magret de Canard aux Pommes et aux Poires est un plat qui évoque la convivialité des repas en famille ou entre amis. Pendant les fêtes de fin d'année ou les anniversaires, il trouve sa place sur les tables, apportant une touche d'élégance. L'association du canard, tendre et juteux, avec des fruits caramélisés offre une harmonie de saveurs qui ravit les papilles.
Ce plat met également en avant des produits de saison, comme les pommes et les poires, qui ajoutent une fraîcheur bienvenue au repas. Préparer ce magret, c'est célébrer non seulement la gastronomie, mais aussi les moments précieux partagés autour d'un bon repas.
Ce plat met également en avant des produits de saison, comme les pommes et les poires, qui ajoutent une fraîcheur bienvenue au repas. Préparer ce magret, c'est célébrer non seulement la gastronomie, mais aussi les moments précieux partagés autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour réaliser le quadrillage sur la peau du magret, cela permettra une meilleure cuisson.
- Pour un goût encore plus riche, laissez le magret reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher.
- Ajoutez un splash de vinaigre balsamique aux fruits en fin de cuisson pour une touche d'acidité qui équilibrera le sucré.
- Pour une présentation élégante, disposez les tranches de magret en éventail sur le plat de service.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre aux fruits pour une saveur supplémentaire.
- Servez ce plat avec un vin rouge léger pour accompagner le canard.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez de la menthe ou du basilic en plus de la ciboulette.
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Pommes 2
- Poires 2
- Miel 3 cuillères à soupes
- Grosse échalote 1
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
Préparation
-
Étape 1À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire un quadrillage dans la peau du magret. Saler et poivrer le magret.
-
Étape 2Dans une poêle chaude, déposer le magret de canard côté peau, ajouter l’échalote émincée et laisser cuire 20 min à feu modéré.
-
Étape 3Éplucher les pommes et les poires et les couper en quartiers. Récupérer la graisse du canard (3 cs suffiront) et dans une deuxième poêle, faire cuire les fruits avec la graisse. Saler, poivrer et ajouter le miel. Retourner les fruits pour les faire colorer sur toutes leurs faces. Lorsque les 20 min sont passées, retourner le magret et laisser cuire encore 5 min. Couper le canard en tranches fines, déposer sur un plat de service avec les pommes, les poires et de la ciboulette.
Mots-clés: canard, magret de canard, poire, pomme, salé, sucré, sucré salé
Une portion (env. 340 g) :
Calories 542 kcal
Protéines 30,7 g
Glucides 47,8 g
Lipides 20,5 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur des pommes et des poires.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la richesse du magret de canard.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé qui apporte une belle structure et équilibre la douceur du miel et des fruits.
Questions fréquentes
Il est conseillé de cuire le magret côté peau d'abord pour permettre à la graisse de s'écouler et d'obtenir une peau croustillante.
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre brun si vous préférez une alternative au miel.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Des légumes verts ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le magret de canard.
Oui, vous pouvez préparer les fruits à l'avance et les réchauffer juste avant de servir.
Le magret doit être rosé à l'intérieur. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint 57-60°C.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des pêches ou des abricots.
Il est préférable de couper le magret en tranches fines dans le sens de la largeur pour une meilleure présentation.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Vérifiez les allergies aux ingrédients comme le miel et les fruits. Vous pouvez adapter la recette selon les besoins.
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4 commentaires
pentrez
Coucou, je fais ta recette ce midi. Merci du partage
francois
je pense faire sa pour noel ,
georges
je vais essayer ce midi
soizic45
merci j'aime beaucoup de la douceur dans ton assiette bisous