Moelleux au citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le moelleux au citron est un incontournable de la pâtisserie française. Ce dessert incarne la fraîcheur et la légèreté, idéal pour les occasions festives. Il apporte une note acidulée qui ravit les gourmands.
Les citrons, souvent cultivés dans le sud de la France, sont utilisés pour leur jus et leur zeste. Cela donne une saveur éclatante au gâteau. Ce moelleux montre bien comment simplicité et goût peuvent se marier.
Chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance. Savourer ce gâteau, c'est faire un voyage sensoriel qui célèbre la richesse des traditions culinaires.
Les citrons, souvent cultivés dans le sud de la France, sont utilisés pour leur jus et leur zeste. Cela donne une saveur éclatante au gâteau. Ce moelleux montre bien comment simplicité et goût peuvent se marier.
Chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance. Savourer ce gâteau, c'est faire un voyage sensoriel qui célèbre la richesse des traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs en neige, cela permet de garder le gâteau léger et moelleux.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte pour renforcer la saveur citronnée.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: il doit ressortir propre du gâteau pour s'assurer qu'il est bien cuit.
- Pour un goût encore plus intense, laissez le gâteau reposer quelques heures avant de le déguster.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et éviter que le gâteau ne colle.
Ingrédients
- Œufs 4
- Sucre 125 grammes
- Farine 120 grammes
- Beurre 80 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Citrons 2
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Clarifier les œufs en séparant les jaunes des blancs.
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Étape 2Blanchir les jaunes avec le sucre.
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Étape 3Ajouter le jus des 2 citrons et le zeste d’un citron.
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Étape 4Mélanger, puis ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Mélanger à nouveau.
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Étape 5Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.
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Étape 6Verser le mélange dans un moule à gâteaux beurré.
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Étape 7Enfourner pendant 20 minutes à 180°.
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Étape 8Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
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Étape 9Déguster !
Une portion (env. 100 g) :
Calories 239 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 26,5 g
Lipides 10,8 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin moelleux avec des notes de miel et d'agrumes qui complètent parfaitement le citron du gâteau.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des saveurs de fruits et de fleurs qui s'accorde bien avec la légèreté du moelleux.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre l'acidité du citron.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille si nécessaire. Assurez-vous qu'il soit pur et sans additifs.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement changer la texture du gâteau. Utilisez environ 80 ml d'huile pour remplacer 80 g de beurre.
Le moelleux au citron peut être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des myrtilles pour une touche supplémentaire de saveur. Assurez-vous de ne pas en ajouter trop pour ne pas altérer la texture.
Il est recommandé de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir le meilleur résultat. Si vous devez la préparer à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 24 heures.
Pour un gâteau encore plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs en neige et utilisez des œufs à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture. Assurez-vous d'utiliser un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Ça a l'air bon !
13 commentaires
anick
miammmm bien moellleux ! bizzzzzzzzz
kekeli
joli biscuit !
madissa
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii bcp ................... j'adore.