Oeuf mollet pané
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'œuf mollet pané est une spécialité française qui séduit par sa texture. Ce plat combine la tendreté de l'œuf à une croûte croustillante. Souvent proposé en entrée dans les restaurants, il est très apprécié.
On le sert généralement avec diverses sauces qui mettent en avant la richesse de l'œuf. Sa préparation nécessite précision et soin, ce qui en fait une vraie œuvre culinaire idéale à partager en famille ou entre amis.
On le sert généralement avec diverses sauces qui mettent en avant la richesse de l'œuf. Sa préparation nécessite précision et soin, ce qui en fait une vraie œuvre culinaire idéale à partager en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir une meilleure texture et un goût plus riche.
- Ajoutez du vinaigre à l'eau de cuisson pour aider à coaguler le blanc d'œuf et éviter qu'il ne se disperse.
- Ne laissez pas les œufs cuire trop longtemps, sinon le jaune deviendra dur au lieu de rester coulant.
- Refroidissez rapidement les œufs dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une chapelure croustillante.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme.
- Servez immédiatement après la friture pour profiter de la texture croustillante.
Ingrédients
- Oeuf - 1 par personne 1 unité
- Farine 1 tasse
- Oeuf battu 1 unité
- Chapelure 1 tasse
- Huile de friture suffisamment
- Eau suffisamment
- Sel au goût
- Vinaigre au goût
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel et du vinaigre. Plonger les œufs dans l’eau et laisser cuire 5 min, pas plus.
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Étape 2Tremper les œufs dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
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Étape 3Faire chauffer l’huile.
-
Étape 4Écaler les œufs sans les casser.
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Étape 5Préparer un bol avec un peu de farine, un bol avec l’œuf battu et un bol de chapelure.
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Étape 6Passer chaque œuf dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure.
-
Étape 7Faire frire dans l’huile chaude pendant 2 min, le temps que la chapelure soit dorée.
-
Étape 8Servir de suite avec l’accompagnement que vous souhaitez.
Mots-clés: chapelure, oeuf, oeuf mollet
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui complétera la richesse de l'œuf mollet pané.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec ses notes herbacées et sa vivacité équilibrera la texture crémeuse de l'œuf.
- Champagne: Un Champagne brut ajoutera une touche festive et ses bulles apporteront une légèreté qui se marie bien avec le croustillant de la chapelure.
Questions fréquentes
Pour des œufs mollets, faites-les cuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Oui, mais le temps de cuisson peut varier légèrement. Les œufs de taille moyenne cuisent généralement mieux en 5 minutes.
Ajoutez un peu de vinaigre dans l'eau bouillante pour aider à coaguler le blanc d'œuf et réduire le risque de casse.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour une friture optimale.
Il est préférable de les préparer juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants. Vous pouvez cependant les cuire à l'avance et les réchauffer rapidement dans l'huile.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les œufs et utilisez de la chapelure panko pour une texture encore plus croustillante.
Ils se marient bien avec une salade verte, des légumes grillés ou une sauce à base de yaourt ou de mayonnaise.
Non, pour obtenir des œufs mollets, il est préférable de les cuire dans de l'eau bouillante. La cuisson au four ne donnera pas la même texture.
Il est recommandé de les consommer immédiatement après la friture pour profiter de leur croustillant. Si vous devez les conserver, placez-les au réfrigérateur, mais ils perdront leur croustillant.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Invité
bonjour a toutes et tous, moi je les fais frire dans une poele avec du beurre.
huile ou beurre c est delicieux
aixoise07
merci pour ta recette bizzzzzzzz
stesyl
Ca c'est une surprise pour moi!!!! et ça me plait bien merciiii ....bizzz
Maya
j'aime bien