Poires Pochées aux Épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les poires pochées aux épices sont un dessert classique qui rappelle les saveurs réconfortantes de l'automne. Ce plat est souvent présent lors des repas de fête. La recette met en avant les épices, qui rehaussent la douceur naturelle des poires.
Ces fruits, aimés depuis l'Antiquité, proviennent d'Europe. Habituellement, les poires sont cuites dans un sirop parfumé. Cela en fait un symbole de convivialité et de partage à table.
Pour une touche encore plus gourmande, il est conseillé de les servir avec une boule de glace à la vanille. Il ne faut pas oublier de garder le sirop. Celui-ci peut servir à aromatiser des gâteaux ou du fromage blanc.
Ces fruits, aimés depuis l'Antiquité, proviennent d'Europe. Habituellement, les poires sont cuites dans un sirop parfumé. Cela en fait un symbole de convivialité et de partage à table.
Pour une touche encore plus gourmande, il est conseillé de les servir avec une boule de glace à la vanille. Il ne faut pas oublier de garder le sirop. Celui-ci peut servir à aromatiser des gâteaux ou du fromage blanc.
Trucs & Astuces
- Choisissez des poires fermes pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de vin blanc au sirop pour une touche d'acidité et de complexité.
- Utilisez des épices fraîches pour un goût plus intense, comme de la cannelle en bâton plutôt qu'en poudre.
- Ne pas trop cuire les poires, elles doivent rester légèrement croquantes.
- Servez avec des noix grillées pour ajouter du croquant et de la texture.
- Conservez le sirop au réfrigérateur, il peut être utilisé pour d'autres desserts.
- Pour une présentation élégante, disposez les poires dans des coupes individuelles avec un peu de sirop.
Ingrédients
- Poires 8 petites
- Gousse de vanille 1
- Bâtons de cannelle 2
- Étoiles de badiane 2
- Écorce d'orange 1
- Graines de cardamome 3
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre 200 grammes
- Eau 60 centilitres
Préparation
-
Étape 1Éplucher les poires en gardant la queue et en vidant le cœur à l'aide d'un vide-pomme.
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Étape 2Porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients puis les poires. Laisser cuire à petit feu durant 20 min environ. Lorsqu'elles sont tendres, cesser la cuisson et laisser refroidir.
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Étape 3Lorsque tout est refroidi, mettre au frigo et déguster le lendemain bien frais.
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de litchi et d'épices qui complémente les saveurs des poires et des épices.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits qui s'accorde parfaitement avec la douceur des poires pochées.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes florales, équilibrant la douceur des poires et le sirop épicé.
Questions fréquentes
Les poires Williams ou les poires Bosc sont idéales pour pocher, car elles conservent bien leur forme et leur texture.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le clou de girofle ou le gingembre pour varier les saveurs.
Les poires pochées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours dans leur sirop.
Oui, il est recommandé de préparer les poires un jour à l'avance pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Les poires pochées peuvent être servies seules, avec de la glace à la vanille, ou accompagnées d'une sauce au chocolat ou d'un coulis de fruits.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût du sirop.
Il est préférable d'utiliser des poires légèrement mûres, car elles seront plus tendres après la cuisson.
Oui, le sucre brun ajoutera une saveur caramélisée et une couleur plus foncée au sirop.
Le sirop peut être utilisé pour aromatiser des desserts, des yaourts, ou même des boissons comme des cocktails.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Leuba Marie-Claude
Elles sont délicieuses et ont fait le plaisir des petits et des grands.
Bravo, on en redemande encore
Fred
J'ai testé avec du pain d'épice et de la glace vanille. C'était très bon, merci.
anick
c'est une gourmandise................bise
soizic45
merci j'aime beaucoup des bisous