Rizotto aux champignons et son croquant de noisettes
0 Commentaires
205 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le risotto aux champignons est un plat italien venu tout droit de la Lombardie. Ce risotto se fait traditionnellement avec du riz arborio. Sa texture crémeuse et son goût riche séduisent les amateurs de bonne cuisine.
Les champignons, très présents dans la gastronomie italienne, ajoutent une belle profondeur de saveur. Ce plat se distingue par son croquant de noisettes, qui apporte une touche de modernité tout en respectant la tradition. Une véritable expérience culinaire à ne pas manquer.
Les champignons, très présents dans la gastronomie italienne, ajoutent une belle profondeur de saveur. Ce plat se distingue par son croquant de noisettes, qui apporte une touche de modernité tout en respectant la tradition. Une véritable expérience culinaire à ne pas manquer.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne négligez pas l'
- Ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson du riz pour une profondeur de saveur.
- Incorporez les noisettes concassées juste avant de servir pour un croquant délicieux.
- Pour une touche de fraîcheur, parsemez de ciboulette ou de persil avant de servir.
- Servez le risotto avec une protéine grillée pour un repas complet.
- Laissez reposer le risotto quelques minutes après la cuisson pour qu'il absorbe bien les saveurs.
Ingrédients
- Champignons de Paris frais quelques
- Échalote 1
- Beurre 25 grammes
- Crème fraîche 10 centilitres
- Cube de bouillon de poulet 1
- Parmesan râpé
- Ciboulette ou persil - facultatif
- Riz pour risotto 1.5 verres
- Noisettes concassées quelques
Préparation
-
Étape 1Émincer et couper l’échalote en petits dés, émincer les champignons.
-
Étape 2Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, laisser revenir 2 minutes puis ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes. Ensuite, enlever les champignons et réserver.
-
Étape 3Ajouter dans la casserole le riz, et tourner avec une cuillère en bois pour qu’il devienne translucide. Ajouter un verre d’eau et le cube de bouillon de poulet. À ébullition, baisser le feu jusqu’à évaporation de l’eau, et tourner de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Après évaporation de l’eau, ajouter encore un verre d’eau et recommencer jusqu’à évaporation. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (en général, pas plus de 2 ou 3 verres d’eau pour 1 verre et ½ de riz).
-
Étape 4À la fin, ajouter les champignons, la crème fraîche et le fromage, et laisser fondre toujours à feu doux pendant 2 minutes. Éteindre et couvrir, et attendre 5 minutes pour que le riz absorbe la crème.
-
Étape 5Dresser, parsemer de ciboulette ou de persil et de noisettes. Servir chaud avec une escalope grillée, un poulet rôti ou ce que vous voulez. (La volaille se marie bien avec cette recette). Bonne appétit !
Une portion (env. 40 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 1,9 g
Lipides 12,6 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du risotto et la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de champignon, qui s'accorde bien avec les saveurs terreuses des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la crémeux du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz pour risotto, comme le riz Arborio ou Carnaroli, car ils ont une bonne capacité d'absorption et donnent une texture crémeuse.
Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou de parmesan à la fin de la cuisson.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon ou d'eau.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des épinards, ou des courgettes. Assurez-vous de les cuire légèrement avant de les incorporer au risotto.
Pour rendre ce risotto végétarien, remplacez le cube de bouillon de poulet par un cube de bouillon de légumes.
Oui, vous pouvez omettre la crème fraîche ou la remplacer par un peu de bouillon supplémentaire ou un substitut de crème pour une version plus légère.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé, des crevettes ou même du tofu pour une option végétarienne.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu de liquide pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se marie bien avec le risotto aux champignons.
Ça a l'air bon !