Tiep bou djenn (Riz au poisson)
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Tiep bou djenn, ou riz au poisson, est un plat emblématique du Sénégal. Ce plat traditionnel fait partie intégrante de la culture culinaire sénégalaise. Il est souvent préparé lors des grandes occasions, réunissant familles et amis autour d'un repas convivial.
Les saveurs du poisson frais et des légumes se mêlent harmonieusement avec le riz parfumé. Cela illustre bien l'importance des produits locaux dans la cuisine sénégalaise. Avec chaque bouchée, c'est un véritable voyage au cœur des traditions culinaires africaines.
Les saveurs du poisson frais et des légumes se mêlent harmonieusement avec le riz parfumé. Cela illustre bien l'importance des produits locaux dans la cuisine sénégalaise. Avec chaque bouchée, c'est un véritable voyage au cœur des traditions culinaires africaines.
Trucs & Astuces
- Choix du poisson : Pour un meilleur goût, optez pour un poisson frais comme le colin ou la daurade royale.
- Préparation de la farce : Assurez-vous de bien hacher l'ail et le persil pour une répartition uniforme des saveurs.
- Friture du poisson : Ne surchargez pas la cocotte lors de la friture pour éviter que le poisson ne colle.
- Cuisson des légumes : Ne les retirez pas trop tôt pour qu'ils soient bien cuits et libèrent leurs saveurs dans le bouillon.
- Proportions de l'eau : Vérifiez que le niveau de sauce est suffisant avant d'ajouter le riz, cela garantit une cuisson parfaite.
- Riz légèrement collant : Un peu de croustillant au fond de la marmite est normal et ajoute du goût au plat.
Ingrédients
- Riz - J’ai pris du riz cassé 2 fois 2 verres
- Poisson - Beau poisson (colin, capitaine ou mérou), moi j’ai pris une belle daurade royale et j’aurais dû en prendre 2 1
- Poisson séché - Facultatif 100 grammes
- Choux 1/4
- Carotte 2
- Patate douce 1
- Oignon 1
- Huile - J’en ai mis bien moins ! 1 verre
- Tomate concentrée 1 boîte
- Sel
- Ail 1 gousse
- Persil
- Poivre
- Piment
Préparation
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Étape 1Bien hacher la gousse d'ail, un demi bouquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment.
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Étape 2Nettoyez le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée, appelée "rof".
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Étape 3Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites frire le poisson des deux côtés et réservez.
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Étape 4Dans l’huile restante, jeter les oignons, ajouter du sel, puis la tomate délayée dans un peu d'eau, et laisser mijoter environ 5 minutes.
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Étape 5Ajoutez un litre et demi d'eau et les légumes pelés et coupés, puis laissez cuire pendant une heure.
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Étape 6Quand les légumes sont cuits, retirez-les ainsi qu’un peu de sauce, puis remettez le poisson dans le jus de cuisson pendant 5 minutes pour qu’il s’imprègne de la saveur.
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Étape 7Dans le bouillon restant, jetez le riz lavé, couvrez et laissez cuire 15 minutes (la sauce doit être à une phalange de hauteur au-dessus du riz).
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Étape 8Servez le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson. Si votre riz a un peu cramé dans le fond de votre marmite, ne vous inquiétez pas, c’est normal !!
Mots-clés: africain, aubergines, capitaine, carotte, choux, courgette, dorage, patate douce, poisson, riz, sénégal, tiep bou djenn
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complémente parfaitement le poisson.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs épicées du plat.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec les légumes et le poisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du colin, capitaine ou mérou. Dans cette recette, une belle daurade royale est également recommandée.
Oui, le poisson séché est facultatif. Vous pouvez préparer le plat sans lui.
Ajoutez environ un litre et demi d'eau pour cuire les légumes.
Le riz doit cuire pendant environ 15 minutes après avoir été ajouté au bouillon.
Si votre riz a un peu cramé dans le fond de votre marmite, ne vous inquiétez pas, c'est normal et fait partie de la préparation.
Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos préférences, mais les carottes et la patate douce sont recommandées.
Le poisson est bien cuit lorsqu'il est ferme au toucher et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Le riz cassé est souvent utilisé, mais vous pouvez également utiliser du riz à grain long ou du riz basmati.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
nina
sa donne envie
haoua
J ai pas esseyer mais cool
Invité
Une boîte de tomate concentré mais une petit ou une moyenne ou une grande merci bocoup pour ce plat plein de saveur
Invité
quel est le budjet pour la preparation de ce plat