Trianon ou Royal au chocolat
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Trianon, connu aussi sous le nom de Royal au chocolat, est un dessert qui fait sensation lors des grandes occasions. Avec ses textures croquantes et ses mousses fondantes, il est parfait pour célébrer des moments de fête, comme les anniversaires ou les repas de famille. Offrir ce délice chocolaté permet de ravir les papilles et de créer des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments dans vos préparations.
- Préchauffez votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Ne pas trop mélanger la mousse au chocolat pour éviter qu'elle ne perde son volume et sa légèreté.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un démoulage facile et une présentation soignée.
- Ajoutez une pincée de sel dans la mousse au chocolat pour rehausser les saveurs.
- Réservez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir pour une texture optimale.
Ingrédients
- Poudre d'amande 60 grammes
- Sucre en poudre 130 grammes
- Farine 15 grammes
- Blancs d'œufs - Environ 3 blancs 50 grammes
- Pralinoise - Poulain 1848 200 grammes
- Crêpes dentelles gavottes - Dans un paquet il y en a 12 9 petits sachets
- Pralin en poudre 40 grammes
- Sucre en poudre 75 grammes
- Œuf 1
- Jaunes 3
- Chocolat à 70% de cacao 200 grammes
- Crème liquide 30 centilitres
Préparation
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Étape 1Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre et disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 2Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que les autres ingrédients nécessaires.
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Étape 3Mélangez les ingrédients tamisés avec les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pour 100 g :
Calories 341 kcal
Protéines 5 g
Glucides 35 g
Lipides 18 g
Publié par assiettecoquette
Questions fréquentes
Le Trianon est généralement composé d'une base de succès amandes, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat, tandis que le Royal au chocolat est souvent fait avec une base de biscuit et une mousse au chocolat plus riche.
Oui, vous pouvez remplacer la pralinoise par du chocolat au lait ou du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture du croustillant.
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir du temps pour le refroidissement et la prise de la mousse, ce qui peut prendre plusieurs heures.
Oui, le Trianon peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La mousse est bien montée lorsque elle est légère et aérée, et qu'elle forme des pics fermes lorsque vous soulevez le fouet.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater selon les instructions du fabricant avant de les utiliser.
Pour démouler le Trianon, passez un couteau fin autour des bords du cercle à gâteau et retirez-le délicatement. Vous pouvez également utiliser un cercle à pâtisserie à fond amovible.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises en les plaçant entre les couches de mousse ou en les utilisant comme garniture.
Conservez le Trianon au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il ne sèche. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours.
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