fatima84

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Bavarois framboise chocolat blanc

Name: Bavarois framboise chocolat blanc
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.82/5

4.8/5 (17 votes)

17 Commentaires

289

recette Bavarois framboise chocolat blanc

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Le bavarois framboise chocolat blanc est une véritable invitation à la fête. Ce dessert apporte douceur et couleur à toutes les célébrations. Ses couches de mousse aérienne et son miroir brillant en font un délice parfait pour les anniversaires, les repas en famille ou les fêtes estivales.

Les saveurs acidulées de la framboise se marient à merveille avec la délicatesse du chocolat blanc. Cette harmonie ravira les papilles de tous. Présenté avec soin, ce bavarois devient le point focal de la table, suscitant admiration et gourmandise.

Offrir un bavarois framboise chocolat blanc, c'est partager un moment de convivialité et de plaisir sucré.

Trucs & Astuces

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments, surtout pour la crème chantilly.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide avant de l'ajouter à vos préparations pour éviter les grumeaux.
Montez la crème en chantilly dans un bol bien froid pour obtenir une texture plus ferme et stable.
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques framboises fraîches dans la mousse ou en décoration.
Utilisez un cadre à pâtisserie pour un démoulage plus facile et un rendu plus professionnel.
Patientez entre chaque couche pour que chaque mousse prenne bien avant d'ajouter la suivante.

Ingrédients

Oeufs 4
Sucre 100 grammes
Farine 80 grammes
Coulis de framboise - Pour la mousse framboise 300 grammes
Sucre - Pour la mousse framboise 80 grammes
Feuilles de gélatine - Pour la mousse framboise 2
Crème liquide - Pour la mousse framboise 40 centilitres
Chocolat blanc - Pour la mousse chocolat blanc 100 grammes
Crème liquide - Pour la mousse chocolat blanc 20 centilitres
Feuille de gélatine - Pour la mousse chocolat blanc 1
Coulis de framboise - Pour le miroir à la framboise 165 grammes
Sucre - Pour le miroir à la framboise 50 grammes
Feuille de gélatine - Pour le miroir à la framboise 1

Préparation

Étape 1

Faire la génoise en suivant la recette disponible dans toutes mes recettes.
Étape 2

Pour la mousse framboise, chauffer le coulis et le sucre, puis ajouter la gélatine ramollie au préalable et laisser refroidir.
Étape 3

Monter la crème en chantilly et l'incorporer petit à petit au coulis de framboise.
Étape 4

Mettre la génoise dans votre cadre et recouvrir avec la mousse framboise, puis mettre au frais pendant 1 heure.
Étape 5

Pour la mousse au chocolat blanc, dans une casserole, mettre un peu de crème liquide pour faire fondre le chocolat blanc et ajouter la gélatine, puis laisser refroidir.
Étape 6

Monter la crème en chantilly et l'incorporer petit à petit au mélange de chocolat blanc.
Étape 7

Sortir le gâteau du frigo, ajouter le mélange de mousse au chocolat blanc et remettre au frais pendant 1 heure.
Étape 8

Faire chauffer le coulis de framboise, ajouter la gélatine, laisser refroidir et mettre sur le gâteau.
Étape 9

Remettre au frais pendant 1 heure, décorer et laisser la nuit au frais.
Étape 10

Mots-clés: chocolat

Une portion (env. 210 g) :
Calories 406 kcal Protéines 6,3 g Glucides 46,4 g Lipides 16,9 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Quelle est la durée totale de préparation pour le bavarois framboise chocolat blanc ?

La durée totale de préparation est d'environ 4 heures, incluant le temps de refroidissement.

Puis-je remplacer le chocolat blanc par un autre type de chocolat ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela modifiera le goût et la texture de la mousse.

Comment savoir si la gélatine est bien dissoute ?

La gélatine doit être complètement fondue et incorporée sans grumeaux dans le mélange. Vous pouvez vérifier en versant un peu de mélange sur une assiette froide.

Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, ce dessert peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur.

Est-ce que je peux utiliser des framboises fraîches à la place du coulis ?

Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches, mais il faudra les mixer et les passer au tamis pour obtenir un coulis lisse.

Quelle est la taille du cadre à utiliser pour ce bavarois ?

Un cadre de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.

Comment décorer le bavarois avant de servir ?

Vous pouvez décorer le bavarois avec des framboises fraîches, de la menthe ou des copeaux de chocolat.

Est-ce que ce dessert est adapté aux personnes allergiques au gluten ?

Oui, si vous utilisez de la farine sans gluten pour la génoise, ce dessert peut être adapté aux personnes allergiques au gluten.

Combien de portions cette recette donne-t-elle ?

Cette recette donne environ 8 portions.

Puis-je congeler le bavarois ?

Il est déconseillé de congeler ce dessert car la texture de la mousse peut être altérée après décongélation.

Ça a l'air bon !

17 commentaires

Cacky

Bonjour,
Cette recette est magnifique et délicieuse!! J'aurais juste aimé savoir la taille de votre moule pour pouvoir adapté au mien car je me suis retrouvée un peu à court de glaçage la dernière fois..
Félicitation encore vraiment délicieux.. Même mes sportifs anti-gâteaux en ont repris deux fois!!!
Merci!

mercredi, 27 mars 2013, 21:50 # -

fatima84

oui tu peut remplacé la gélatine par de l'agar agar,une cuiellere a café,pour le coulis de framboise je l'es acheter au supermarcher mais tu peu le faire maison

vendredi, 13 avril 2012, 14:33 # -

fouz

j'aimerais aussi savoir si le coulis de framboise (avec framboise, eau sucre sans gelifiant)on peut le faire nous meme, ou est ce qu'il faut acheter du coulis gélifié des supermarché?Merci

jeudi, 12 avril 2012, 19:06 # -