Bûche framboise et mousse fruits rouges
19 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche framboise et mousse fruits rouges est un dessert incontournable pour célébrer les fêtes de fin d'année. Sa douceur et sa légèreté en font un choix parfait pour émerveiller les convives lors des repas festifs. Avec ses couleurs vives et son goût fruité, elle apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise. Ce dessert saura ravir les papilles de tous.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une mousse plus légère et aérée.
- Tamisez la farine avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux dans la génoise.
- Ne pas trop battre la crème pour la chantilly, sinon elle risque de se transformer en beurre.
- Laissez refroidir le coulis avant de l'incorporer à la chantilly pour éviter de la faire retomber.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile de la bûche.
- Décorez avec des fruits frais juste avant de servir pour une présentation optimale.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Sucre 100 grammes
- Farine 100 grammes
- Coulis de fruits rouges 100 grammes
- Crème liquide 40 centilitres
- Agar-agar 1 cuillère à café
- Framboises - Quelques
- Crème liquide - Déjà mentionnée 40 centilitres
Préparation
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Étape 1Battre les œufs en mousse.
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Étape 2Une fois les œufs mousseux, ajouter le sucre tout en continuant de battre.
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Étape 3Mettre la farine tamisée et mélanger délicatement à la spatule.
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Étape 4Mettre dans une plaque de four beurrée et farinée et enfourner à 180° pendant 15 min.
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Étape 5Dans une casserole, mettre le coulis de fruits rouges et laisser frémir, puis ajouter l'agar-agar et mélanger 2 min.
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Étape 6Laisser refroidir.
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Étape 7Monter la crème liquide en chantilly avec 2 c. à s. de sucre, puis ajouter le coulis de fruits rouges et mélanger.
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Étape 8Mettre au frais.
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Étape 9Dans un moule filmé, mettre une couche de génoise, puis une couche de mousse fruits rouges, puis une autre génoise, une couche de chantilly et les framboises.
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Étape 10Finir par une génoise et mettre au frais une nuit.
-
Étape 11Le lendemain, démouler et décorer à votre façon.
Mots-clés: buche de noel
Une portion (env. 150 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 15,1 g
Lipides 18,1 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Vin mousseux rosé: Fruité et léger, il apporte une belle fraîcheur qui se marie bien avec la douceur de la mousse de fruits rouges.
- Côteaux du Languedoc rosé: Équilibré avec des notes de fruits rouges, il complète parfaitement les saveurs de la framboise.
- Sancerre rosé: Avec son acidité vive et ses arômes de fraises, il rehausse les saveurs de la bûche tout en offrant une belle harmonie.
Questions fréquentes
La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine à la place de l'agar-agar. Assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation de la gélatine.
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des myrtilles ou des mangues pour varier les saveurs.
Pour démouler la bûche, passez un couteau autour des bords du moule et retournez-la délicatement sur un plat de service.
Un moule à cake de 25 cm de long est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten pour rendre la bûche sans gluten.
Vous pouvez décorer la bûche avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, ou de la chantilly pour un effet festif.
Cette bûche peut servir environ 8 à 10 personnes, selon la taille des portions.
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19 commentaires
Marie
D'après ce que je comprends il y a une mousse aux fruits rouges et de la chantilly blanche avec des framboises?mais ce n'est pas précisé dans la recette on le voit juste sur la photo
Invité
bonjour petit truc qui me tracasse tu bas pas les blancs en neige pour la genoise
Invité
bonjour j ai fait cette recette ce week end un vrai délice tout le monde a aimé j ai recouvert la buche avec un glacage au chocolat blanc a la place de la chantilly un vrai délice
Invité
J'ai faite cette buche pour noël : elle était bonne mais pas facil merci pour cette recette.
Invité
la buche je les faites et elle etait bonne
fatima84
le décor blanc c de la chantilly et les traits rose c du chocolat blanc que j'ai fais fondre avec un peu de colorant rouge
Invité
Bonjour, comment vous avez fait votre décor blanc et les traits rose? Merci
Primerose57
super cette recette fatima
et bravo je te mets 5/5
bizzzz
fatima84
L'AGAR AGRAR ET UN GELIFIANT VEGETALE ON LE TROUVE EN GRANDE SURFACE OU DANS LES MAGASISNS BIO MOI JE LES ACHETER SUR EBAY
Invité
si je remplace l'agar agar par de la gelatine li en faut combien?