Café gourmand
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le café gourmand est une manière délicieuse de célébrer les moments de convivialité autour d'une tasse de café. Ce dessert se compose d'une sélection de douceurs qui ravissent les amateurs de sucré. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il invite à la dégustation et aux échanges.
Chaque bouchée offre une invitation à savourer des textures et des saveurs variées. Parmi ces douceurs, les mini donuts moelleux se marient à merveille avec la crème brûlée onctueuse. La tarte tatin, avec sa pomme caramélisée, ajoute une touche réconfortante.
Avec le café gourmand, chaque pause devient une fête des sens.
Chaque bouchée offre une invitation à savourer des textures et des saveurs variées. Parmi ces douceurs, les mini donuts moelleux se marient à merveille avec la crème brûlée onctueuse. La tarte tatin, avec sa pomme caramélisée, ajoute une touche réconfortante.
Avec le café gourmand, chaque pause devient une fête des sens.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour les fruits dans la tarte tatin.
- Ne surchauffez pas la crème lors de la préparation de la crème brûlée pour éviter qu'elle ne bouille.
- Caramélisez la cassonade juste avant de servir la crème brûlée pour une texture croustillante.
- Préchauffez votre four avant de cuire la tarte tatin pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez un chalumeau pour brûler la cassonade de la crème brûlée pour un résultat professionnel.
- Expérimentez avec les épices comme la cannelle ou la vanille pour rehausser le goût de vos desserts.
Ingrédients
- Crème liquide 250 millilitres
- Sucre 35 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Cassonade - pour caraméliser le dessus
- Pâte feuilletée
- Pomme
- Beurre - une noisette
- Sucre - un peu
Préparation
-
Étape 1Pour les mini donuts, prenez un petit emporte-pièce et suivez la recette dans toutes mes recettes.
-
Étape 2Pour la crème brûlée, faites chauffer la crème au premier frémissement, retirez du feu et laissez tiédir.
-
Étape 3Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis versez progressivement le lait sur les œufs en remuant avec un fouet.
-
Étape 4Placez le mélange dans des ramequins et cuisez au bain-marie pendant 50 minutes à 90°C.
-
Étape 5Laissez refroidir à température ambiante et mettez au frais pendant 4 heures, puis ajoutez la cassonade et brûlez au chalumeau.
-
Étape 6Pour les tartes tatin, beurrez les moules et saupoudrez-les de sucre, puis disposez vos petits morceaux de pommes et de la pâte feuilletée.
-
Étape 7Enfournez le tout jusqu'à ce que la pâte soit dorée à 200°C.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 183 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 22,0 g
Lipides 7,3 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
Vous pouvez trouver la recette des mini donuts dans toutes mes recettes. Utilisez un petit emporte-pièce pour les former.
Pour la crème brûlée, faites chauffer 25 cl de crème liquide jusqu'au premier frémissement. Retirez du feu, laissez tiédir, puis blanchissez 3 jaunes d'œufs avec 35 g de sucre. Versez progressivement la crème sur les œufs en remuant avec un fouet. Placez dans des ramequins et cuisez au bain-marie pendant 50 minutes à 90°C. Laissez refroidir à température ambiante, mettez au frais pendant 4 heures, puis saupoudrez de cassonade et brûlez au chalumeau.
Pour la tarte tatin, beurrez les moules et saupoudrez-les de sucre. Disposez des morceaux de pomme et recouvrez avec une pâte feuilletée. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
La préparation de la crème brûlée prend environ 10 minutes, mais il faut ensuite la cuire au bain-marie pendant 50 minutes et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Il est recommandé d'utiliser de la cassonade pour caraméliser le dessus de la crème brûlée.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée et la tarte tatin à l'avance. La crème brûlée doit être réfrigérée pendant 4 heures, et la tarte tatin peut être réchauffée avant de servir.
La température idéale pour cuire la tarte tatin est de 200°C.
Oui, il est préférable d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture riche et crémeuse.
La crème brûlée est cuite lorsque le centre est légèrement tremblotant mais pas liquide. Elle se raffermira en refroidissant.
Ça a l'air bon !
Votes
- soumya a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
soumya
super