Entremet aux fruits de la passion

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

L'Entremet aux fruits de la passion est un dessert idéal pour célébrer les occasions spéciales. Avec ses saveurs exotiques et sa texture légère, il évoque la joie des fêtes. Ce dessert apporte une touche d'élégance à toutes les tables. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou toute autre célébration, cet entremet saura émerveiller les invités et éveiller leurs papilles.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
  • Assurez-vous que la gélatine est bien ramollie avant de l'incorporer.
  • Montez la crème liquide en chantilly jusqu'à obtenir des pics fermes pour une mousse légère.
  • Laissez refroidir le coulis avant de l'incorporer à la chantilly pour éviter de la faire retomber.
  • Pour un miroir parfait, assurez-vous que le coulis est à température ambiante avant de le verser.
  • Réfrigérez l'entremet au moins 3 heures pour qu'il prenne bien.
  • Décorez avec des fruits frais ou des zestes d'agrumes pour une touche finale.

Ingrédients

  • Oeuf - Pour la génoise 2
  • Sucre - Pour la génoise 50 grammes
  • Farine - Pour la génoise 50 grammes
  • Coulis de passion - Pour la mousse passion 300 grammes
  • Crème liquide - Pour la mousse passion 500 millilitres
  • Sucre - Pour la mousse passion 100 grammes
  • Coulis de passion - Pour le miroir 250 grammes
  • Feuilles de gélatine - Pour le miroir 2
  • Sucre - Pour le miroir 100 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Pour la génoise, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. recette Entremet aux fruits de la passion
  2. Étape 2
    Mettre le coulis de passion dans une casserole avec le sucre et faire chauffer. Ajouter la gélatine et laisser refroidir.
  3. Étape 3
    Monter la crème liquide en chantilly puis, une fois le coulis froid, incorporer à la chantilly.
  4. Étape 4
    Couler votre mousse sur la génoise créclée et mettre au frais.
  5. Étape 5
    Pour le miroir passion, mettre le coulis et le sucre dans une casserole à chauffer. recette Entremet aux fruits de la passion
  6. Étape 6
    Faire ramollir les feuilles de gélatine puis les incorporer au coulis. recette Entremet aux fruits de la passion
  7. Étape 7
    Bien mélanger, laisser refroidir et couler sur votre mousse passion laissée au frais au moins 3h.


Une portion (env. 180 g) :
Calories 332 kcal   Protéines 3,6 g   Glucides 47,5 g   Lipides 10,9 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement l'acidité des fruits de la passion.
  • Riesling: Un vin légèrement sucré avec des arômes floraux et fruités, qui équilibre la richesse de la mousse et la douceur du miroir.
  • Moscato d'Asti: Un vin effervescent doux, avec des saveurs de pêche et d'abricot, qui apporte une légèreté et une fraîcheur idéales pour ce dessert.

Questions fréquentes

L'entremet peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits frais, mais il faudra les mixer et les passer au tamis pour obtenir un coulis lisse.
La gélatine est bien dissoute lorsque vous ne voyez plus de morceaux et que le mélange est homogène.
Oui, vous pouvez préparer l'entremet jusqu'à 2 jours à l'avance, il se conserve bien au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale pour monter en chantilly.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme de la mangue ou de la framboise pour varier les saveurs.
Un moule de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule et plongez-le rapidement dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Il est préférable de ne pas congeler cet entremet, car la texture de la mousse peut être altérée.
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14 commentaires

Invité

Comment pourrait on renpace la feuille de gelatine ? Dument par koi ? Merci

melayers

jolie et un bon gateau humm!!! j'en prend un morceau bisou

Gwenn

c'est magnifique

kitkat

il est parfait !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    doisy a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Gwenn a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    melayers a trouvé ça délicieux!.

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