Entremet aux fruits de la passion
14 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'Entremet aux fruits de la passion est un dessert idéal pour célébrer les occasions spéciales. Avec ses saveurs exotiques et sa texture légère, il évoque la joie des fêtes. Ce dessert apporte une touche d'élégance à toutes les tables. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou toute autre célébration, cet entremet saura émerveiller les invités et éveiller leurs papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Assurez-vous que la gélatine est bien ramollie avant de l'incorporer.
- Montez la crème liquide en chantilly jusqu'à obtenir des pics fermes pour une mousse légère.
- Laissez refroidir le coulis avant de l'incorporer à la chantilly pour éviter de la faire retomber.
- Pour un miroir parfait, assurez-vous que le coulis est à température ambiante avant de le verser.
- Réfrigérez l'entremet au moins 3 heures pour qu'il prenne bien.
- Décorez avec des fruits frais ou des zestes d'agrumes pour une touche finale.
Ingrédients
- Oeuf - Pour la génoise 2
- Sucre - Pour la génoise 50 grammes
- Farine - Pour la génoise 50 grammes
- Coulis de passion - Pour la mousse passion 300 grammes
- Crème liquide - Pour la mousse passion 500 millilitres
- Sucre - Pour la mousse passion 100 grammes
- Coulis de passion - Pour le miroir 250 grammes
- Feuilles de gélatine - Pour le miroir 2
- Sucre - Pour le miroir 100 grammes
Préparation
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Étape 1Pour la génoise, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
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Étape 2Mettre le coulis de passion dans une casserole avec le sucre et faire chauffer. Ajouter la gélatine et laisser refroidir.
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Étape 3Monter la crème liquide en chantilly puis, une fois le coulis froid, incorporer à la chantilly.
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Étape 4Couler votre mousse sur la génoise créclée et mettre au frais.
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Étape 5Pour le miroir passion, mettre le coulis et le sucre dans une casserole à chauffer.
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Étape 6Faire ramollir les feuilles de gélatine puis les incorporer au coulis.
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Étape 7Bien mélanger, laisser refroidir et couler sur votre mousse passion laissée au frais au moins 3h.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 332 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 47,5 g
Lipides 10,9 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement l'acidité des fruits de la passion.
- Riesling: Un vin légèrement sucré avec des arômes floraux et fruités, qui équilibre la richesse de la mousse et la douceur du miroir.
- Moscato d'Asti: Un vin effervescent doux, avec des saveurs de pêche et d'abricot, qui apporte une légèreté et une fraîcheur idéales pour ce dessert.
Questions fréquentes
L'entremet peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits frais, mais il faudra les mixer et les passer au tamis pour obtenir un coulis lisse.
La gélatine est bien dissoute lorsque vous ne voyez plus de morceaux et que le mélange est homogène.
Oui, vous pouvez préparer l'entremet jusqu'à 2 jours à l'avance, il se conserve bien au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale pour monter en chantilly.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme de la mangue ou de la framboise pour varier les saveurs.
Un moule de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule et plongez-le rapidement dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Il est préférable de ne pas congeler cet entremet, car la texture de la mousse peut être altérée.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
14 commentaires
degrave
bsr combien faut t'il de gélatine pour la mousse svp
Invité
je vois pas les ingredients ? c'est normal?
Invité
COUCOU ma pâtissière préféré, j'ai perdu tout mes contact sur mon portable donc desole si je te réponds pas......je te verrai à l'école.
fatima84
tu a tout a fait raison g oublié de le précisé j'ai rectifié,merci
Invité
bonsoir fatima, tu precise la gelatine pour le mirroir mais pas pour la mousse?
chevrefeuille14
Bonsoir fatima 84, écoute je suis éblouie par tes recettes de pâtisserie, c'est tout simplement magnifique, j'aime aussi faire la pâtisserie, et vraiment les tiennes sont très jolies, merci à toi, continue tu es très douée, bravo, bonne soirée , biz
sakina
peut on remplacer le fruit de la passion par un autre fruit? merci
fatima84
Si c bien présiser dans la recette
LE MASSON
Bonjour,
Est-ce qu'il faut de la gélatine pour faire la mousse à la passion. Vous ne le précisez pas.
Merci.
fatima84
tu remplacé la gélatine par de l'agar agar tu met 2cac