Gigot d'agneau
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gigot d'agneau est une pièce maîtresse des repas festifs, surtout dans le sud de la France. Ce plat emblématique est souvent préparé lors des grandes occasions. Il incarne l'art de la cuisson lente et favorise le partage en famille ou entre amis. La préparation en papillote permet de concentrer les saveurs et de rendre hommage aux recettes ancestrales, transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez un gigot de qualité pour un meilleur goût.
- Entaillez bien la viande pour permettre aux épices de bien pénétrer.
- Utilisez du papier aluminium pour une cuisson en papillote, cela garde la viande juteuse.
- Ne négligez pas la sauce, elle rehausse le plat et apporte de la saveur.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement équilibré.
- Prévoyez un temps de repos pour la viande après la cuisson, cela améliore la tendreté.
- Ajoutez un peu de vin rouge dans la sauce pour une profondeur de goût.
Ingrédients
- Gigot d'agneau 1
- Persil 1 bouquet
- Oignons 5
- Champignons de Paris 500 grammes
- Sel
- Poivre
- Curry
- Paprika
Préparation
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Étape 1Entailler le gigot, mixer 2 oignons et les mettre sur le gigot avec le persil ciselé et une grosse cuillère à soupe de chaque épice, puis bien faire pénétrer dans la viande.
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Étape 2Emballer le gigot dans du papier alu de façon à ce qu'il cuise en papillote. Enfourner à 200° pendant 3h.
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Étape 3Pour la sauce, émincer les 3 oignons et le persil, puis les faire revenir dans de l'huile d'olive. Assaisonner avec les mêmes épices que pour le gigot, une cuillère à café de chaque. Laisser revenir 20 minutes, puis ajouter les champignons de Paris avec un verre d'eau. Laisser mijoter 20 minutes et c'est prêt. Gigot de l'Aïd, régalez-vous !
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges et d'épices, parfait pour accompagner la richesse du gigot d'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie bien avec les saveurs du curry et du paprika dans le plat.
- Bordeaux Rouge: Un vin structuré avec des tanins souples, qui complète la tendreté de l'agneau et les oignons caramélisés.
Questions fréquentes
Le gigot d'agneau doit cuire pendant 3 heures à 200°C.
Entaillez le gigot, mixez 2 oignons et mélangez-les avec le persil ciselé et les épices. Appliquez ce mélange sur le gigot et emballez-le dans du papier aluminium.
Pour la sauce, vous aurez besoin de 3 oignons, du persil, de l'huile d'olive, et les mêmes épices que pour le gigot.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons selon vos préférences, comme des champignons shiitake ou des pleurotes.
Vous pouvez utiliser du sel, du poivre, du curry et du paprika pour assaisonner le gigot.
Il n'est pas nécessaire de mariner le gigot, mais laisser reposer le mélange d'épices sur la viande pendant quelques heures peut intensifier les saveurs.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre environ 60-65°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez cuire le gigot sans papier aluminium, mais cela peut rendre la viande moins juteuse.
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou du gratin dauphinois se marient très bien avec le gigot d'agneau.
Un gigot d'agneau de taille standard peut généralement servir 6 à 8 personnes, selon la taille et l'appétit des convives.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Invité
Madame!votre mari est vraiment bichone avec toutes ces recettes il as beaucoup de chance!
catounette
Une autre façon de préparer le gigot,merci