Glace vanille caramel au beurre salé et noix de pécan
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301 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lorsque la chaleur estivale s'installe, rien de tel qu'une délicieuse glace pour se rafraîchir. La glace vanille caramel au beurre salé et noix de pécan ravira les amateurs de douceurs glacées. Ses saveurs riches et sa texture crémeuse évoquent des souvenirs de vacances en famille.
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur de la vanille et l'intensité du caramel au beurre salé. Les éclats de noix de pécan apportent une touche de croquant qui sublime l'ensemble. La préparation de cette glace maison est un véritable plaisir, et le résultat est à la hauteur des attentes.
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur de la vanille et l'intensité du caramel au beurre salé. Les éclats de noix de pécan apportent une touche de croquant qui sublime l'ensemble. La préparation de cette glace maison est un véritable plaisir, et le résultat est à la hauteur des attentes.
Trucs & Astuces
- Pour une glace plus crémeuse, utilisez de la crème entière plutôt que de la crème légère.
- Ajoutez une pincée de sel dans votre caramel pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus intense, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait plusieurs heures au réfrigérateur.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation au congélateur et remuez toutes les 30 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Pour un caramel parfait, surveillez bien la cuisson du sucre pour éviter qu'il ne brûle.
- Incorporez les noix de pécan légèrement grillées pour un croquant supplémentaire.
- Servez la glace avec un fil de caramel sur le dessus pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 6
- Sucre 100 grammes
- Lait entier 400 millilitres
- Crème à 30% 100 millilitres
- Gousse de vanille 1
- Sucre - pour le caramel au beurre salé 100 grammes
- Crème liquide - pour le caramel au beurre salé 200 millilitres
- Beurre salé - pour le caramel au beurre salé 20 grammes
- Noix de pécan
Préparation
-
Étape 1Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, et grattez l'intérieur pour récupérer les graines puis les mettre dans le lait que vous allez faire chauffer dans une casserole.
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Étape 2Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs avec le sucre et blanchissez-les. Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre et bien mélangez, puis reversez dans la casserole et faites chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Attention, il ne faut pas que le mélange bout.
-
Étape 3Incorporez la crème et laissez refroidir, mettez au frais puis dans la sorbetière 40min. Pour le caramel, mettez le sucre dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que vous obteniez un caramel. Ajoutez le beurre, attention aux éclaboussures, puis la crème liquide et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis faites le montage de votre glace.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 36,4 g
Lipides 15,8 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux, avec des notes de miel et de fruits confits qui se marient parfaitement avec la douceur de la glace au caramel.
- Vin de Paille: Un vin riche et aromatique, offrant des arômes de fruits secs et de caramel, qui complètent le goût des noix de pécan.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes de vanille et de beurre, qui s'harmonise bien avec la crème et la vanille de la glace.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la crème à 30% pour obtenir une texture plus crémeuse et riche. La crème à 15% peut donner une glace moins onctueuse.
Pour éviter la cristallisation, assurez-vous de bien mélanger la préparation pendant le refroidissement et de la placer dans la sorbetière dès qu'elle est froide. Vous pouvez également ajouter un peu de glucose ou de sirop de maïs.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de cajou, des amandes ou des noisettes selon vos préférences.
La glace peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines, mais pour une meilleure qualité, il est recommandé de la consommer dans la première semaine.
Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le légèrement avant de l'utiliser pour le montage.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille. En général, 1 cuillère à café d'extrait équivaut à une gousse de vanille.
Il existe de nombreuses sorbetières sur le marché. Une sorbetière à compresseur est idéale pour une utilisation fréquente, tandis qu'une sorbetière à glace est plus économique pour un usage occasionnel.
Si votre glace est trop dure, laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la servir pour qu'elle ramollisse légèrement.
Ça a l'air bon !
Votes
titichoco, Mirabelle 54 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
15 commentaires
Mirabelle 54
Super top !
titichoco
mmmmmmmmmmmmmmmmmhh
anais6490
Merci de m'avoir évaluée fatima! C'est très gentil de ta part! J'ai montré tes recettes à mes proches, ils ont été époustouflés!
nicolase
un vrais regale cette glace bisous
princessesabah
merci fatima
fatima84
c'est une sorbetiere krups
princessesabah
bonsoir
vous pourriez me donner la marque de votre sorbetiere merci
fatima84
oui elle est avec turbine,là mienne est déja rentabilisé
princessesabah
bonjour fatima
je voulais te demander si ta sorbetiere etais avec turbine merci car je voudrais m'en prendre une et comme je vois que tu realise de belle glace ;;;;;;
soizic45
OH la belle glace !! merci beaucoup du partage
des gros bisous ma chérie et bon samedi