Hachis Parmentier de Vitelotte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Hachis Parmentier de Vitelotte s'inscrit dans la tradition française de la cuisine paysanne. Ce plat a été conçu pour être à la fois nourrissant et économique. Son nom rend hommage à Antoine Parmentier, agronome du XVIIIe siècle qui a popularisé la pomme de terre en France.
La vitelotte, avec sa peau violette et sa chair d'un bleu profond, apporte une touche d'originalité à ce plat classique. Ce mélange de viande hachée et de purée est devenu un incontournable des foyers, symbolisant le confort et la convivialité des repas en famille.
La vitelotte, avec sa peau violette et sa chair d'un bleu profond, apporte une touche d'originalité à ce plat classique. Ce mélange de viande hachée et de purée est devenu un incontournable des foyers, symbolisant le confort et la convivialité des repas en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre vitelotte pour une belle couleur et un goût unique.
- Ajoutez un peu de noix de muscade à la purée pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de lait dans la purée.
- Ne négligez pas l'
- Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner la viande quelques heures avant de l'utiliser.
- Servez avec une salade verte pour un contraste de textures.
- Pensez à réutiliser les restes en les transformant en croquettes ou en tourtes.
Ingrédients
- Viande hachée - De votre choix 300 grammes
- Persil
- Oignon 1
- Sel
- Poivre
- Pommes de terre vitelotte 400 grammes
- Beurre 1 noix
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Noix de muscade
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, faire suer l'oignon avant d'ajouter la viande, assaisonner et bien mélanger. Ajouter le persil.
-
Étape 2Faire cuire les vitelottes dans une casserole d'eau bouillante puis vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Une fois cuites, les éplucher, les écraser au presse-purée, ajouter le beurre et la crème fraîche et assaisonner. Bien mélanger.
-
Étape 3Sur un plat allant au four, mettre une feuille de papier cuisson puis mettre les cercles et dans le fond mettre la viande, puis une couche de purée. Enfourner 15 min à 200°.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 28,0 g
Glucides 2,2 g
Lipides 7,8 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui complètent la richesse du hachis Parmentier.
- Bourgogne Pinot Noir: Un vin léger et élégant qui apporte une belle acidité pour équilibrer la texture crémeuse de la purée.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais qui offre des arômes de fruits et une belle minéralité, parfait pour accompagner le plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée de votre choix, comme du bœuf, du porc, ou même de la volaille.
Oui, vous pouvez préparer le hachis Parmentier à l'avance. Assemblez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de le cuire.
Les pommes de terre vitelotte sont cuites lorsque vous pouvez facilement les percer avec la pointe d'un couteau.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais cela changera la couleur et éventuellement le goût de la purée.
Le hachis Parmentier doit cuire au four pendant environ 15 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois à la viande pour plus de saveur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le hachis Parmentier. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Le hachis Parmentier est un plat français qui tire son nom de Antoine Parmentier, un agronome qui a promu la consommation de pommes de terre au 18ème siècle.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais cela peut affecter la texture et le goût de la purée.
Ça a l'air bon !
Votes
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- souleina02 a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
souleina02
très belle recette
Marinda
Bonsoir Fatima, c'est ce que je pensais mais je n'étais pas sûre ... Ça se marie très bien avec le violet ... Encore merci à toi !
Invité
hummm!
fatima84
salut marinda effectivement il est un peu jaune car g mis du curry c ma touche personnel ,aprés sa dépend des gouts de chaqun
Marinda
Visuellement le résultat est super et ça ne peut-être que bon ! Mais pourquoi la partie 'viande' apparaît un peu jaune sur la photo ? Merci pour cette recette.
Signe-Déco
Très belle recette, merci à toi
fatima84
merci soizic!
soizic45
une merveille pour les yeux et pour le palais gros bisous