Mini éclairs au café et chocolat
17 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Lors d'un après-midi pluvieux, une délicieuse odeur de café envahit la cuisine. Elle crée une atmosphère chaleureuse et accueillante. Les mini éclairs au café et chocolat sont parfaits pour célébrer ces moments simples.
Leur pâte à choux légère et leur garniture crémeuse font chavirer les papilles. Un fondant sucré les recouvre, ajoutant une touche de gourmandise irrésistible. Idéaux pour accompagner une tasse de café, ces éclairs allient croquant et fondant.
Ils raviront les amateurs de desserts raffinés et apporteront une note sucrée à chaque occasion.
Leur pâte à choux légère et leur garniture crémeuse font chavirer les papilles. Un fondant sucré les recouvre, ajoutant une touche de gourmandise irrésistible. Idéaux pour accompagner une tasse de café, ces éclairs allient croquant et fondant.
Ils raviront les amateurs de desserts raffinés et apporteront une note sucrée à chaque occasion.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte à choux plus légère et aérée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs, cela pourrait les faire retomber.
- Pour un fondant brillant, assurez-vous que le mélange de sucre et d'eau atteigne la bonne température avant de le refroidir.
- Ajoutez le cacao progressivement à la crème pâtissière pour éviter les grumeaux.
- Utilisez une poche à douille avec une petite ouverture pour un remplissage précis des éclairs.
- Faites refroidir les éclairs sur une grille pour éviter l'humidité et garder la pâte croustillante.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Beurre 100 grammes
- Sucre 10 grammes
- Sel 5 grammes
- Farine 150 grammes
- Œufs 4
- Sucre - Pour le fondant 500 grammes
- Eau - Pour le fondant 150 grammes
- Lait - Pour la crème pâtissière 500 millilitres
- Œufs - Pour la crème pâtissière 3
- Sucre - Pour la crème pâtissière 50 grammes
- Sucre vanillé - Pour la crème pâtissière 1 sachet
- Farine - Pour la crème pâtissière 50 grammes
- Extrait de café
- Cacao 100% 2 cuillères
Préparation
-
Étape 1Pour la pâte à choux, voir la recette dans mon profil.
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Étape 2Pour le fondant, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition à 175 °C puis mettre à refroidir dans un saladier d'eau froide et faire tomber la température à 50 °C.
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Étape 3Au fouet électrique, battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et blanche et mettre de l'arôme café pour les éclairs au café et une cuillère à cacao pour les éclairs au chocolat.
-
Étape 4Pour la crème pâtissière, blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, et mélanger avec le lait sur le feu.
-
Étape 5Ajouter la farine et battre jusqu'à obtenir la consistance désirée.
-
Étape 6Prendre la moitié de la crème pâtissière et mettre l'arôme café et mélanger.
-
Étape 7Faire pareil avec l'autre moitié en ajoutant une cuillère à café de cacao en poudre.
-
Étape 8Faire un trou sur le côté de l'éclair et remplir de crème pâtissière avec une poche à douille, et prendre votre fondant aromatisé et le mettre dessus.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 182 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 25,6 g
Lipides 3,8 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La préparation de ces mini éclairs au café et chocolat prend environ 1 heure, suivie d'un temps de cuisson d'environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer l'extrait de café par d'autres arômes comme la vanille ou le caramel selon vos préférences.
Les mini éclairs se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les consommer frais.
Il est recommandé de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
Utilisez une poche à douille avec une petite douille pour faire un trou sur le côté de l'éclair et remplir délicatement avec la crème pâtissière.
Oui, vous pouvez congeler les éclairs non garnis. Assurez-vous de les emballer soigneusement et de les décongeler au réfrigérateur avant de les garnir.
Pour une texture parfaite, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients et de cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux, mais cela changera légèrement la saveur des éclairs.
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 mini éclairs, selon la taille que vous leur donnez.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
17 commentaires
fatima84
je t'en prie manel , ton petit commentaire me fait plaisire,dit a ta maman de continuer a vous régalez!!!!
manel
cher fatima ma mere a essayé té recettes elle a adorer les éclair au chocolat les brioche, les croissant elle les a tous réussite merci pour les recettes c manel
pegg
ok c bon g trouver merci
fatima84
tu trouveras la recette en cliquant sur toutes mes recettes elle est en derniere page
pegg
bonjour,
je ne trouve pas votre recette pour la pate a choux pourriez vous me dire ou la trouver merci
Invité
je ne compprenp pas il n'y a pas de cuisson ??
fatima84
merci a tous et je suis contante que tu est réussis la recette lady!
Lady
pourquoi invité , tu n'a pas la recette en haut de ta page quand tu pose un commentaire ?? car moi si
Invité
J aurais aimer voir toute la recettes des éclaires dans la meme page !!!! merci q. meme .
Lady
comme prévue je vous annonce lol !! que j ai fait les mini éclairs avec votre pâte a choux, il sont super beau bien monté je préfère votre recette , je voulais aussi vous dirent que j adore se site de cuisine je l'ai mi dans mes favories .Merci