fatima84

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Ravioles au saumon et mozza

Name: Ravioles au saumon et mozza
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

2 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Un soir tranquille, alors que le soleil se couche, l'envie d'un plat réconfortant se fait sentir. Les ravioles au saumon et à la mozzarella sont le choix parfait pour ravir les papilles. Cette recette marie subtilement la richesse du saumon à la douceur de la mozzarella, créant une farce délicate.

La pâte maison, fraîchement préparée, enveloppe cette garniture avec élégance. Un passage rapide dans l'eau bouillante et un léger saut dans la crème fraîche transforment ces ravioles en un plat digne des plus belles tables. Un véritable voyage culinaire à chaque bouchée.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine de type 00 pour une pâte à ravioles plus souple.
Ajoutez un jaune d'œuf à la pâte pour une couleur et une texture plus riches.
Pour une farce plus savoureuse, marinez le saumon avec des herbes avant de le cuire.
Ne surchargez pas les ravioles avec la farce, une petite quantité suffit pour bien les fermer.
Pour éviter que les ravioles ne collent, farinez-les légèrement avant de les plonger dans l'eau.
Servez les ravioles avec un fil de crème fraîche et des herbes fraîches pour une touche finale.

Ingrédients

Farine 500 grammes
Sel 1 pincée
Œufs 4
Eau
Pavés de saumon 2
Mozzarella
Poivre
Crème fraîche 3 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et les œufs, mélanger, puis ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laisser de côté le temps de préparer la farce.
Étape 2

Dans une poêle, faire revenir les pavés de saumon avec un peu d'huile, saler, poivrer et retirer les pavés du feu, puis les émietter. Couper la mozzarella en petits dés.
Étape 3

Prendre la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce, couper des ronds, puis y mettre de la farce. Dorer l'autre partie de la pâte puis refermer. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les faire revenir dans de la crème fraîche.

Mots-clés: saumon

Une portion (env. 180 g) :
Calories 428 kcal Protéines 12,3 g Glucides 86,0 g Lipides 0,0 g

Publié par fatima84

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon et de la mozzarella.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, avec une belle minéralité, qui s'accordera parfaitement avec la douceur du saumon et la crémeux de la farce.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson des ravioles ?

Les ravioles doivent cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Peut-on utiliser d'autres types de poisson pour la farce ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou le thon, selon vos préférences.

Comment conserver les ravioles non cuites ?

Les ravioles non cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelées pour une utilisation ultérieure.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à ravioles à l'avance et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique, pendant 24 heures.

Quelle sauce accompagne le mieux les ravioles ?

Les ravioles se marient bien avec une sauce à la crème, mais vous pouvez également les servir avec une sauce tomate ou une sauce au beurre et aux herbes.