Risotto crémeux aux champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto crémeux aux champignons est une spécialité italienne emblématique du nord de l'Italie, particulièrement de la Lombardie. Ce plat, dont les origines remontent au 19ème siècle, a su évoluer en intégrant des ingrédients locaux et de saison. Le riz rond, indispensable pour obtenir une texture crémeuse, se marie parfaitement avec les champignons, trésor des forêts italiennes.
Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération, rendant ainsi chaque préparation unique. Ce risotto est non seulement un plat réconfortant, mais il est également souvent préparé lors de célébrations et de repas en famille, renforçant ainsi les liens autour de la table. En somme, le risotto crémeux aux champignons est bien plus qu'un simple plat ; c'est un véritable symbole de convivialité et de partage.
Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération, rendant ainsi chaque préparation unique. Ce risotto est non seulement un plat réconfortant, mais il est également souvent préparé lors de célébrations et de repas en famille, renforçant ainsi les liens autour de la table. En somme, le risotto crémeux aux champignons est bien plus qu'un simple plat ; c'est un véritable symbole de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz rond pour un risotto crémeux, car il libère de l'amidon.
- Ajoutez le bouillon progressivement, louche par louche, pour une cuisson uniforme.
- Incorporez la crème fraîche et le parmesan à la fin pour une texture riche et crémeuse.
- Ne pas hésiter à remuer régulièrement le risotto pour éviter qu'il n'accroche.
- Pour plus de saveur, faites revenir les champignons avec un peu d'ail.
- Ajoutez un peu de vin blanc après avoir fait revenir le riz pour une profondeur de goût.
- Décorez avec du persil frais avant de servir pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Riz rond 500 grammes
- Champignons de Paris frais
- Oignons 2
- Persil
- Bouillons de poulet 2
- Eau 500 millilitres
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche 2 cuillères
Préparation
-
Étape 1Faire revenir dans une poêle les oignons émincés et le persil, assaisonner avec du sel et du poivre.
-
Étape 2Ajouter les champignons et faire revenir le tout jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
-
Étape 3Incorporer le riz rond et faire revenir l'ensemble, puis ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à obtenir la bonne cuisson du risotto, ce qui prend environ 30 minutes.
-
Étape 4À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et le parmesan, puis déguster.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 995 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 61,9 g
Lipides 77,3 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, se marie parfaitement avec la richesse du risotto crémeux.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur qui complétera les saveurs des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, rehaussera les saveurs du persil et apportera une belle acidité au plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, qui sont idéaux pour obtenir une texture crémeuse.
Bien que les champignons frais soient préférables pour leur saveur et leur texture, vous pouvez utiliser des champignons en conserve si nécessaire.
Le risotto prend environ 30 minutes à cuire, en ajoutant le bouillon louche par louche.
Il est préférable de préparer le risotto frais, mais vous pouvez le réchauffer en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour le détendre.
Le risotto est cuit lorsque le riz est al dente, tendre à l'extérieur mais légèrement ferme au centre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes, des fruits de mer ou des viandes selon vos préférences.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du lait, du yaourt ou même du fromage à la crème pour une alternative.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour un risotto végétarien.
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay se marie bien avec le risotto.
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3 commentaires
fatima84
moi g mi 500g de riz rond
wbea33
combien de riz en grammes pour cette recette
kitchenette
Divin ces risottos que l'on peut déguster à l'infini !! Et j'avoue qu'avec des champignons c'est excellent !! Miammm
Bisouss
kiki