Risotto aux champignons
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto aux champignons est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement apprécié en Lombardie. Cette recette traditionnelle met à l’honneur des ingrédients simples et de saison, comme les champignons frais, pour un résultat savoureux. Le risotto, historiquement, est devenu un symbole de convivialité et de partage, parfait pour un repas en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz à risotto de qualité, comme l'arborio, pour obtenir une texture crémeuse.
- Faites rissoler l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide pour libérer ses arômes.
- Ajoutez le cube de bouillon et de l'eau bouillante pour une cuisson uniforme.
- Incorporez les champignons vers la fin de la cuisson pour qu'ils conservent leur texture.
- Ne salez pas trop tôt; attendez la fin de la cuisson pour ajuster le sel.
- Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez un peu de beurre à la fin.
- Servez chaud et parsemez de parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur.
Ingrédients
- Riz à risotto - Type arborio 250 grammes
- Huile d'olive - Bonne 1 cuillère à soupe
- Oignon - Coupé fin 0.5
- Cube de bouillon - Saveur corsé 1
- Sel
- Poivre
- Parmesan
- Champignons de Paris - Beaux, coupés en petits morceaux 2
- Eau
Préparation
-
Étape 1Dans une sauteuse ou un rice cooker, déposer le riz, l'huile d'olive et l'oignon, puis faire rissoler le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
-
Étape 2Ajouter le cube de bouillon, du poivre (le sel attendre jusqu'à la fin de la cuisson car le cube est salé) et de l'eau bouillante. Ajuster l'eau au fur et à mesure de la cuisson.
-
Étape 3Vers la fin de la cuisson, rajouter les champignons et le parmesan, puis laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
Mots-clés: champignons de paris, cuisine italienne, huile d'olive, parmesan, risotto, riz arborio
Une portion (env. 90 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 45,9 g
Lipides 4,4 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne qui complétera la richesse du risotto.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio frais et léger, avec des arômes d'agrumes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le crémeux du plat.
- Sangiovese: Un Sangiovese léger, avec des tanins souples et des notes de cerise, qui s'accordera bien avec les champignons et le parmesan.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à risotto de type arborio pour obtenir la texture crémeuse caractéristique.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les cèpes ou les shiitakés pour varier les saveurs.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente, et que la texture est crémeuse.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il peut devenir trop pâteux en refroidissant.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes, des fruits de mer ou des viandes selon vos préférences.
Oui, il est important de remuer régulièrement le risotto pour libérer l'amidon et obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez un peu de beurre ou de crème fraîche à la fin de la cuisson pour une texture encore plus riche.
Ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir le riz, puis ajustez au fur et à mesure de la cuisson.
Il est possible de faire un risotto sans bouillon, mais cela peut affecter la saveur. Utilisez de l'eau et ajoutez des épices pour compenser.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
italmo
tres beau risotto j'aime bien avec les champignons
Aurmelie
j adore se plat
jeanmerode
tres bon risotto
Anettes7024
Super miam, je prends!
sikirath
ça à l'air très bon? Réserve moi un peu
fanfan
ça a l'air très bon !