Royale à la pralinoise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Royale à la pralinoise est le dessert parfait pour célébrer des moments spéciaux tels que les anniversaires ou les fêtes de fin d'année. Composée de couches délicates de dacquoise, de croustillant praliné et de mousse onctueuse, elle ravit les papilles à chaque bouchée. Ce gâteau n'est pas seulement un régal pour les yeux, il apporte aussi une touche d'élégance à toute table festive.
Sa préparation, bien qu'un peu technique, crée une belle occasion de rassembler amis et famille autour d'une activité gourmande. Avec la Royale à la pralinoise, chaque fête devient un moment mémorable, rempli de douceur et de convivialité.
Sa préparation, bien qu'un peu technique, crée une belle occasion de rassembler amis et famille autour d'une activité gourmande. Avec la Royale à la pralinoise, chaque fête devient un moment mémorable, rempli de douceur et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour monter les blancs en neige plus facilement.
- Incorporez délicatement les blancs en neige pour éviter de les casser et obtenir une dacquoise légère.
- Choisissez une pralinoise de qualité pour une mousse plus savoureuse.
- Ne pas trop cuire la dacquoise, elle doit rester moelleuse à l'intérieur.
- Pour un croustillant parfait, assurez-vous que les crêpes dentelles soient bien émiettées.
- Laissez refroidir complètement la dacquoise avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effrite.
- Décorez avec des éclats de noisettes ou du chocolat râpé pour une touche finale élégante.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 8
- Sucre semoule 120 grammes
- Poudre d'amandes 240 grammes
- Sucre glace 240 grammes
- Paquet de crêpes dentelles 1
- Nutella 3 cuillères à soupes
- Pralinoise 200 grammes
- Chocolat noir 150 grammes
- Crème liquide - et un peu plus pour faire fondre le chocolat et la pralinoise 40 centilitres
- Agar-agar 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace dans un saladier.
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Étape 2Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule, puis incorporer délicatement le mélange précédent.
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Étape 3Mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 180°.
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Étape 4Une fois sortis du four, laisser refroidir et découper en deux rectangles égaux.
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Étape 5Mettre le 1er rectangle dans le cadre puis préparer le croustillant au Nutella : émietter les crêpes dentelles dans un saladier et ajouter le Nutella, puis étaler sur la dacquoise.
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Étape 6Mettre la 2e dacquoise puis préparer la mousse à la pralinoise : mettre un peu de crème liquide dans une casserole avec les 2 càs d'agar-agar, puis faire chauffer en mélangeant au fouet.
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Étape 7Ajouter les carrés de chocolat et de pralinoise tout en continuant de mélanger.
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Étape 8Mettre le mélange dans un saladier et monter en chantilly les 40 cl de crème liquide, puis incorporer petit à petit la chantilly au mélange chocolat pralinoise et mettre dans le cadre.
-
Étape 9Puis mettre au frais 3 h et décorer à votre goût.
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 180 g) :
Calories 602 kcal
Protéines 12,6 g
Glucides 53,9 g
Lipides 32,4 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Ce vin offre des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marient parfaitement avec la douceur et la richesse de la pralinoise.
- Champagne demi-sec: Le côté effervescent et légèrement sucré du champagne demi-sec équilibre la texture crémeuse de la mousse et apporte une touche festive.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un Pinot Noir fruité et léger peut apporter une belle fraîcheur et des notes de fruits rouges qui complètent la richesse du dessert sans l'écraser.
Questions fréquentes
La pralinoise est un chocolat au praliné, souvent utilisé dans les desserts pour apporter une saveur riche et gourmande.
Oui, vous pouvez remplacer l'agar-agar par de la gélatine, mais il faudra ajuster les quantités et les méthodes de préparation.
La royale à la pralinoise peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera légèrement le goût et la texture de la mousse.
Oui, vous pouvez préparer la dacquoise à l'avance et la conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Un cadre de 20x20 cm est idéal pour cette recette, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des bananes pour une touche de fraîcheur.
Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, ou un coulis de fruits.
Non, cette recette contient des amandes et du praliné, ce qui n'est pas adapté aux personnes allergiques aux noix.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
18 commentaires
grabouille
Ça donne vraiment envie d'essayer
Invité
Bonjour fatima84 je n'ai pas encore essayer ce gâteaux mais peut on mettre de la gélatine à la place du agar c'est pareil ? Mrc
Invité
svp fatima par koi peut on remplcer la dentelle de crepe.merci pr le partage
fatima84
Et bien moi avec les jaunes d’œufs je fait des creme glacé a la vanille ou autre parfums,ou bien alors des creme brulée
Invité
que fait on des jaunes
fatima84
Salut alice oui c vrais les crepes dentelle et nutella n'est pas facile a étaler,si c le cas ajoute du nutella ,mais normalement le mélange reste croquant une fois étaler directe le frigo,pour la mousse c pas normale sa doit avoir la consistance d'une mousse,j'espere que la prochaine fois il serat meilleure a bientot
Alice
Ok, merci!!
Je l'ai fait ce week-end (la veille pour le lendemain), il était très bon mais ne présentait pas aussi bien que le votre...Le mélange nutella/dentelle n'était pas très homogène et donc pas facile à étaler et les dentelles n'étaient plus croquante...Et monn chocolat du dessus avait plus la consistance d'une crème au beurre (sur votre photo il ressemble plus à de la mousse, non?)
Enfin bon, je le referais certainement de toute façon!!!
fatima84
par exemple moi je le fais la veille pour le lendemain ,mais ils se consreve trés bien jusqu'a 5 jours au frigo
Alice
Bonjour,
Combien de jours à l'avance peut-on le faire?
Merci
ysis74
Il a l'air trop bon ce gateau!!! Merci!!