fatima84

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Royale à la pralinoise

Name: Royale à la pralinoise
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (11 votes)

18 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

La Royale à la pralinoise est le dessert parfait pour célébrer des moments spéciaux tels que les anniversaires ou les fêtes de fin d'année. Composée de couches délicates de dacquoise, de croustillant praliné et de mousse onctueuse, elle ravit les papilles à chaque bouchée. Ce gâteau n'est pas seulement un régal pour les yeux, il apporte aussi une touche d'élégance à toute table festive.

Sa préparation, bien qu'un peu technique, crée une belle occasion de rassembler amis et famille autour d'une activité gourmande. Avec la Royale à la pralinoise, chaque fête devient un moment mémorable, rempli de douceur et de convivialité.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs à température ambiante pour monter les blancs en neige plus facilement.
Incorporez délicatement les blancs en neige pour éviter de les casser et obtenir une dacquoise légère.
Choisissez une pralinoise de qualité pour une mousse plus savoureuse.
Ne pas trop cuire la dacquoise, elle doit rester moelleuse à l'intérieur.
Pour un croustillant parfait, assurez-vous que les crêpes dentelles soient bien émiettées.
Laissez refroidir complètement la dacquoise avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effrite.
Décorez avec des éclats de noisettes ou du chocolat râpé pour une touche finale élégante.

Ingrédients

Blancs d'œufs 8
Sucre semoule 120 grammes
Poudre d'amandes 240 grammes
Sucre glace 240 grammes
Paquet de crêpes dentelles 1
Nutella 3 cuillères à soupes
Pralinoise 200 grammes
Chocolat noir 150 grammes
Crème liquide - et un peu plus pour faire fondre le chocolat et la pralinoise 40 centilitres
Agar-agar 2 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace dans un saladier.
Étape 2

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule, puis incorporer délicatement le mélange précédent.
Étape 3

Mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 180°.
Étape 4

Une fois sortis du four, laisser refroidir et découper en deux rectangles égaux.
Étape 5

Mettre le 1er rectangle dans le cadre puis préparer le croustillant au Nutella : émietter les crêpes dentelles dans un saladier et ajouter le Nutella, puis étaler sur la dacquoise.
Étape 6

Mettre la 2e dacquoise puis préparer la mousse à la pralinoise : mettre un peu de crème liquide dans une casserole avec les 2 càs d'agar-agar, puis faire chauffer en mélangeant au fouet.
Étape 7

Ajouter les carrés de chocolat et de pralinoise tout en continuant de mélanger.
Étape 8

Mettre le mélange dans un saladier et monter en chantilly les 40 cl de crème liquide, puis incorporer petit à petit la chantilly au mélange chocolat pralinoise et mettre dans le cadre.
Étape 9

Puis mettre au frais 3 h et décorer à votre goût.

Mots-clés: chocolat

Une portion (env. 180 g) :
Calories 602 kcal Protéines 12,6 g Glucides 53,9 g Lipides 32,4 g

Publié par fatima84

Accord mets et vin

Vin doux naturel (Muscat): Ce vin offre des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marient parfaitement avec la douceur et la richesse de la pralinoise.
Champagne demi-sec: Le côté effervescent et légèrement sucré du champagne demi-sec équilibre la texture crémeuse de la mousse et apporte une touche festive.
Vin rouge léger (Pinot Noir): Un Pinot Noir fruité et léger peut apporter une belle fraîcheur et des notes de fruits rouges qui complètent la richesse du dessert sans l'écraser.