Saint-Honoré

1. Étape 1
   Piquez votre pâte feuilletée et mettez-la au four à 200° jusqu'à ce qu'elle dore.
2. Étape 2
   Faites la crème pâtissière pour qu'elle ait le temps de refroidir. Pour les choux, mettez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la farine et, avec une cuillère en bois, mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
3. Étape 3
   Mettez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 minutes à 200°. Une fois cuits, laissez refroidir.
4. Étape 4
   Faites le caramel dans une casserole en mettant le sucre et un peu d'eau, puis laissez cuire jusqu'à l'obtention du caramel. Trempez les choux dans le caramel et posez-les sur du papier sulfurisé côté caramel le temps que le caramel refroidisse.
5. Étape 5
   Faites un trou sous les choux et remplissez-les de crème pâtissière. Une fois tous les choux terminés, prenez la pâte feuilletée, mettez de la crème pâtissière et posez les choux tout autour.
6. Étape 6
   Montez votre crème chantilly avec 3 cuillères à soupe de sucre et, à l'aide d'une poche à douille, décorez le Saint-Honoré.

Accord mets et vin

• Champagne Brut: Un champagne frais et effervescent qui équilibre la richesse de la crème et du caramel.
• Sauternes: Un vin doux et moelleux qui complète la douceur du dessert tout en apportant une belle acidité.
• Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits et de fleurs qui s'harmonise parfaitement avec la pâtisserie.

Ils ont envie d'essayer