fatima84

273 Recettes

Tarte au citron meringuée

Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 30 min
Yield: 6

Elle est magnifique cette tarte - Chris07

Recette de cuisine 4.83/5

4.8/5 (6 votes)

15 Commentaires

140

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Farine - Pour la pâte sablée 250 grammes
Sucre - Pour la pâte sablée 125 grammes
Œuf - Pour la pâte sablée 1
Beurre - Pour la pâte sablée 100 grammes
Œufs - Pour la crème au citron 3
Citrons - Pour la crème au citron 3
Sucre - Pour la crème au citron 100 grammes
Beurre - Pour la crème au citron 30 grammes
Blancs d'œufs - Pour la meringue 3
Sucre - Pour la meringue 100 grammes

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte sablée, en suivant la recette de la tarte aux pommes ou pêches, disponible dans toutes mes recettes.
Étape 2

Dans une casserole, zestez vos citrons et ajoutez le jus. Ajoutez le sucre et les 3 œufs, puis mélangez au fouet sans vous arrêter. Une fois que la crème s'épaissit, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez et versez dans votre pâte que vous aurez fait cuire à blanc.
Étape 3

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre, puis mettez dans une poche à douille. Décorez votre tarte et mettez au four jusqu'à ce que ça dore.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 451 kcal Protéines 3,7 g Glucides 54,1 g Lipides 20,5 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson de la pâte sablée ?

La pâte sablée doit être cuite à blanc pendant environ 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

Comment savoir si la crème au citron est prête ?

La crème au citron est prête lorsqu'elle épaissit et nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également vérifier qu'elle commence à bouillir légèrement.

Puis-je utiliser des citrons en bouteille pour la crème au citron ?

Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour obtenir le meilleur goût, mais en cas de besoin, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille.

Comment éviter que la meringue ne retombe ?

Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous de bien monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes et d'incorporer le sucre progressivement.

Puis-je préparer la tarte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte au citron meringuée à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, mais il est préférable de la déguster le jour même pour une meringue croustillante.

Comment conserver les restes de tarte au citron meringuée ?

Conservez les restes de tarte au citron meringuée au réfrigérateur, couverts d'un film plastique ou dans un contenant hermétique, et consommez-les dans les 2 à 3 jours.

Est-il possible de remplacer le sucre par un édulcorant ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant, mais cela peut affecter la texture et le goût de la meringue et de la crème.

Quelle est la meilleure façon de décorer la tarte ?

Vous pouvez décorer la tarte avec des motifs en meringue à l'aide d'une poche à douille, ou ajouter des zestes de citron pour une touche de couleur.

Peut-on ajouter des fruits à la tarte au citron meringuée ?

Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises sur le dessus de la tarte avant de mettre la meringue pour une touche fruitée.

Merci !