fatima84

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Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 1 h
Yield: 8

Recette de cuisine 4.90/5

4.9/5 (10 votes)

4 Commentaires

150

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Vénétie. Son nom, qui signifie 'tire-moi vers le haut', évoque l'effet revigorant du café et du mascarpone, des ingrédients clés de cette délicieuse recette. Ce dessert est traditionnellement servi lors des grandes occasions.

Il incarne l'hospitalité italienne et la convivialité des repas en famille. Pour réaliser un tiramisu parfait, il faudra notamment deux génoises.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture plus légère dans votre tiramisu.
Ne pas trop imbiber les génoises avec le café pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Incorporez délicatement les blancs en neige pour conserver la légèreté de la crème.
Utilisez du cacao non sucré pour saupoudrer le dessus, cela équilibrera la douceur du dessert.
Préparez le tiramisu la veille pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
Variez les saveurs en ajoutant un peu de liqueur comme du Marsala ou du rhum dans le café.

Ingrédients

Oeuf 4
Sucre 90 grammes
Farine 90 grammes
Mascarpone 500 grammes
Sucre 180 grammes
Oeuf 6
Tasse à café 3
Cacao en poudre 3 cuillères à soupes
Feuille de gélatine 6
Lait 8 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Préparer les génoises : mettre les 3 œufs dans un saladier et battre au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Étape 2

Ajouter le sucre petit à petit, battre 2 minutes, puis ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
Étape 3

Mettre dans le moule et enfourner jusqu'à ce que la génoise soit dorée. En faire 2 ; puis mettre la 1ère génoise dans le cadre et l'imbiber de café.
Étape 4

Préparer la crème : prendre 2 saladiers, séparer les 3 blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige.
Étape 5

Mettre les 90 g de sucre dans les jaunes et les blanchir. Ajouter les 250 g de mascarpone, mélanger.
Étape 6

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide et mettre 4 càs de lait dans une casserole et porter à ébullition.
Étape 7

Mettre la gélatine, mélanger et l'ajouter dans le mélange au mascarpone. Incorporer les blancs en neige délicatement.
Étape 8

Mettre la crème sur la génoise imbibée de café, puis mettre la 2e génoise, l'imbiber également de café.
Étape 9

Préparer une 2e crème au mascarpone et mettre sur la génoise.
Étape 10

Mettre au frais une nuit avant de servir, saupoudrer de cacao.
Étape 11

Une portion (env. 210 g) :
Calories 552 kcal Protéines 18,6 g Glucides 51,8 g Lipides 24,8 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du café instantané pour imbiber les génoises ?

Oui, vous pouvez utiliser du café instantané. Dissolvez-le dans de l'eau chaude pour obtenir un café fort.

Est-il possible de remplacer le mascarpone par un autre fromage ?

Le mascarpone est essentiel pour la texture du tiramisu, mais vous pouvez essayer de le remplacer par du cream cheese ou du fromage à la crème, bien que cela change le goût.

Combien de temps puis-je conserver le tiramisu au réfrigérateur ?

Le tiramisu se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne prenne des odeurs.

Puis-je préparer le tiramisu à l'avance ?

Oui, le tiramisu est meilleur lorsqu'il est préparé à l'avance. Il doit reposer au moins une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Comment savoir si les blancs d'œufs sont bien montés en neige ?

Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que le mélange est brillant et lisse.

Puis-je utiliser des œufs crus dans le tiramisu ?

Il est recommandé d'utiliser des œufs pasteurisés pour éviter tout risque de salmonelle, surtout si le tiramisu est destiné à des personnes vulnérables.