Tranches pâtissières:

Pâtisserie.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients :
Meringue (préparer 4 fois) :
4 œufs entiers.
80 gr de sucre.
70 gr de farine.
5 gr vanille.
1 cuill à café d'extrait de gel émulsifiant.
1 cuill à cafe de levûre chimique.

Crème :
400 gr de poudre chantilly.
2 cuill à S de lait en poudre.
400 mll d'eau froide.

Sirop :
2 verres de sucre.
4 verres d'eau.

Décoration :
Fraises coupées en tranches.
Ananas en conserve coupée en 8 parts.
Kiwi coupé en 4 parts.
Gelée pour enrober les fruits.

Préparation:

Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un bol, battez avec le batteur, le resultat doit être comme une meringue. Faites cuire au four pft 10 minutes. Refaites 4 fois l’opération. Laissez de côté.
Battez la chantilly avec le lait en poudre et l'eau jusqu’à consistance crémeuse. Faites un sirop avec l'eau et le sucre.



Montage :
Disposez la pâte dans un moule sans fond imbibez de sirop puis étalez la première couche de chantilly. Mettez la pâte suivante. Et refaites l’opération en quatre fois. Gardez au frais pdt 2 heures. Enlever le moule sans fond et coupez les bordures pour ajustez les tranches. Coupez au milieu dans le sens de la longueur puis le milieu du milieu. Ensuite coupez en largeur au milieu. Et chaque moitié en trois parts égales.



Decoration :
Mettez le reste de chantilly dans la poche à douille. Decorez les tranches par des fleurs. Coupez les fraises en morceaux, l'ananas en huit part, et le kiwi en quatre parts. Enrobez les dans la gelée et décorez avec les tranches.


Une portion (env. 160 g) :
Calories 321 kcal   Protéines 6,2 g   Glucides 63,6 g   Lipides 3,1 g  

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