Bouchée à la reine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bouchées à la reine ont des racines dans la cuisine royale française. Elles étaient servies lors de grandes réceptions. Ce plat combine une pâte feuilletée croustillante avec une garniture crémeuse à base de poulet et de béchamel.
Autrefois, ces bouchées étaient préparées pour célébrer des occasions spéciales, mettant en avant le savoir-faire des chefs de l'époque. De nos jours, elles sont appréciées pour leur élégance et leur capacité à ajouter une touche raffinée à n'importe quelle table.
Autrefois, ces bouchées étaient préparées pour célébrer des occasions spéciales, mettant en avant le savoir-faire des chefs de l'époque. De nos jours, elles sont appréciées pour leur élégance et leur capacité à ajouter une touche raffinée à n'importe quelle table.
Trucs & Astuces
- Préparez la béchamel à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Utilisez du poulet rôti pour une saveur encore plus riche et une préparation plus rapide.
- Ajoutez des champignons à la béchamel pour une touche de goût supplémentaire.
- Incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez un mélange de fromages sur le dessus avant de mettre au four.
- Ne laissez pas les bouchées trop longtemps au four pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.
Ingrédients
- Bouchées à la reine 4
- Escalopes de poulet 2
- Béchamel
- Gruyère
- Beurre 50 grammes
- Farine 50 grammes
- Lait 400 millilitres
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
-
Étape 1Faire une béchamel : Faire fondre le beurre, dès qu'il mousse, ajouter la farine et cuire 1 min en remuant sans arrêt. Hors du feu, ajouter le lait peu à peu sans cesser de mélanger. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans arrêt afin que la sauce épaississe et laisser mijoter 2 min. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
-
Étape 2Faire cuire les escalopes de poulet et ajouter à la sauce béchamel, mélanger.
-
Étape 3Ajouter du gruyère à la préparation et mélanger, puis farcir les bouchées à la reine et remettre du gruyère sur le dessus.
-
Étape 4Mettre au four à dorer, puis à la sortie du four, remettre le chapeau sur les bouchées et savourer.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 325 kcal
Protéines 22,4 g
Glucides 12,2 g
Lipides 16,3 g
Publié par Amira95
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une touche de vanille qui complétera la richesse de la béchamel.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, avec des notes de poire et de miel, qui s'accordera parfaitement avec le goût crémeux du gruyère.
Questions fréquentes
Une bouchée à la reine est un plat français traditionnel, généralement composé d'une pâte feuilletée remplie d'une garniture à base de volaille, de fruits de mer ou de légumes, souvent liée avec une sauce béchamel.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Avant de l'utiliser, réchauffez-la doucement et ajoutez un peu de lait si elle est trop épaisse.
Vous pouvez utiliser différentes viandes comme le poulet, le canard, ou même des fruits de mer comme les crevettes et les moules. Les légumes peuvent également être une option pour une version végétarienne.
Les bouchées à la reine sont bien cuites lorsque la pâte feuilletée est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier que la garniture est bien chaude à l'intérieur.
Oui, vous pouvez congeler les bouchées à la reine avant de les cuire. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation. Cuisez-les directement du congélateur, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Les bouchées à la reine se servent généralement chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme l'emmental, le comté ou même du fromage de chèvre selon vos préférences.
La préparation des bouchées à la reine prend environ 30 minutes, et la cuisson au four prend environ 15 à 20 minutes.
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